エチオピア料理②
エチオピア料理、旅するまでは全く知識なし。
ガイドブックに載ってる単語を、むこうの人に言っても通じなかったよ。
正直言って種類は少ない。
とりあえず代表的なエチオピア料理って言ってガイドにお願いしたら、「ｶｲワット」となった
インジェラのサイズはこんなの。
かなり大きいよ。
カイワット
「ワット」とは水気の少ないシチュー
ﾊﾞﾙﾊﾞﾘと呼ばれる香辛料で味付けしてある。相当煮込んだような気もする。
テカテカに光ってるからわかると思うけど、かなり濃厚だよ。
私の表現でいかせてもらうと、ビーフシチューの超濃縮版みたいなのかなぁ。
これも同じときに出てきた。
最初のｶｲワットと多少味が異なる。ｶｲワットよりもう少しだけまろやかだけど濃いよ。
具はチキン。
エチオピアはＢＥＥＲがどこでもおいていたよ。
しかも種類も豊富だよ。
350ｍｌで６０円～１５０円くらいまで、ローカルプライスとツーリストプライスに幅があるよ。
ホテルの朝食時に、地元のお客さんで朝からＢＥＥＲ飲んでる人もみたのが意外だった。
それぞれに味が異なるし、人気もそれでわかれるようだ。
今回の旅でもエチオピアＢＥＥＲの蓋コレクションが増えたよ。
トゥブス
これはほんとどこでもあった。
我々が行く先々は少しばかり、田舎なのでツーリストレストランにいってもすべてのエチオピア料理がそろっているわけではない。ただトゥブスだけはどこでもあったので、ガイドに「トゥブスでいいか？」ってきかれてた。
羊やヤギ肉のぶつ切りをソテーして焼いたもの。
ＢＥＥＲばかり飲んでるのでつまみみたいに、ちょこちょとついばんでいたよ・
アルバミンチからトゥルミへ向かう途中の道にツーリスト向けのレストランが一軒あり。
クトゥフォー（後で記載予定）食べたいっていったけど、ないからトゥブスになったよ。
自家製のパンケーキみたいで食べたよ。インジェラはすっぱいからよく残してた。。。
トゥブスの横に、は辛みのタレの「ﾗﾀ」があるうよ。
羊肉の焼いたのを食べたいっていったら、これが出てきた。
骨付き肉もも放射線状に飾ってあって演出がかっこいいね。
骨にしゃぶりついて、犬の気持ち～だったよ。
トゥブスとはちょっとちがうのかなぁ。
だいぶ火がとおってた。
カリカリしてておいしかった。
入れ物は鉄なのでジュージューと熱されて出てきたよ。
ちなみに昼食です。
ＢＥＥＲによくあうので、お昼から羊とＢＥＥＲを楽しんでいたよ
同じときに、野菜の料理も何か食べたいって注文したら、これがでてきた。
ポテトとズッキーニと人参などが材料だが、全てフライ状態やん。
サラダでいいんだけどなぁ。濃すぎるよ・・・
アボカドサラダ。
現地ではｱﾎﾞｶﾄﾞ安かったよ。1つが2Ｂ（１０円）
ガイドのｴﾙﾐ君におねがいして、ｱﾎﾞｶﾄﾞサラダっていって出てきたのがこれ。
８割ｱﾎﾞｶﾄﾞだったよ。
アボカドがゴロゴロはいってて、とっても濃厚。食べきれなったよ。。。
この旅で一番お気に入りの「クックル」
香辛料のﾊﾞﾙﾊﾞﾘが入っていない肉のスープ。
肉とは多くは羊らしい、羊のくさみがたっぷりきいてしっかりと煮込んであって羊のうまみがスープにしっかりときいてるよ。
後半に、「クックル」の存在を知ったよ。トゥブスかｶｲワットばかりより、クックルも最初からもっと注文すればよかったとおもった。
これはｶｲ・ｱﾌｧｰﾙで食べたクックル。スープの色が澄んでいるよ。
ｶｲｱﾌｧｰﾙでクックの存在を知って、翌日も何が食べたいか聞かれて「クックル～」っていって食べたよ。
アルバミンチへ戻る途中の町のローカルレストランでいただたい。
こちらのスープは上のクックルとはちがうね。
とにかく入ってる肉がダイナミックだった。これはヤギの肉？羊の肉？肉がとろとろになるまで煮込んであったのかやわらかくておいしかったよ。