緊急事態宣言禍の休日
昼飯に、
簡単パスタ作ります！
アマトリチャーナ
名前は難しいけど？！(笑)
材料は…
パスタ：2人前
トマト缶：１缶 ホールでもカットでも🆗
グァンチャーレかパンチェッタ(塩漬け豚肉)
そんなもの無いので…
ベーコン：適量
パルミジャーノ・レッジャーノ
は高価なので…
パルメザンチーズ：好きなだけ
白ワイン：150cc
塩：適量
バジル：家のベランダ産
ローリエ：2枚
鷹の爪：2本
ガーリックオイル：作り方はブログで紹介
ホールトマト缶を使用の場合は
ヘタを取って潰してね！
ベーコンを適当に切って
フライパンにガーリックオイル、鷹の爪、
ローリエと一緒に弱火で炒めます。
強火で加熱すると高温になり
オイルが酸化するので注意ですよ！
ベーコンがカリカリ手前に成ったら
白ワインを投入
アルコールを飛ばすのですが…
フランベはしないでね！
ワインに火がつくとオイルが酸化します。
ワインをしっかり煮詰めたら
トマト缶を投入
更に煮詰めて塩で味を整えます。
鷹の爪は辛さに応じて取り除いてね！
けっこう辛くなるから注意
あっ！ローリエも…
そろそろパスタの準備も平行して…
ソースが煮詰まったら
パスタを投入
パルメザンチーズもたっぷり入れて
絡めて完成です！
最後にバジルと
追いガーリックオイルを掛けて…
頂きま～す！
🐾ワンポイント
オリーブオイルは高温にすると酸化して
臭みが出ます。
中華料理の様にファイヤーは厳禁ですよ！