昨日４月11日は平日だけど
めずらしく仕事を休み
スタッフさんと一緒に
福岡県糸島市へ～～♪♪
それぞれ一カ月以上前から見学の予約をし
めっちゃ楽しみにしてました！
★北伊醤油
【またいちの塩】の塩はお店をオープンした8年前から
ずっと使っていて
【北伊醤油】の醤油はカフェ時代は使わせて頂いてました！
自宅でのお醤油は今でも北伊さんです。
今回、わざわざ工房に伺い生産者から
直接お話を聞かせて頂きたかったのは
自分たちがお菓子やパンを作る時に
どんな材料を使っているのか・・・
それを知ることにより
更に自信を持ってお客様に商品をお届けできる。
やっぱり実際に作っている方からのお話や
作られている場所に行き
空気を感じるって
とっても素敵なことだと思うので。
実は、私は【またいちの塩】さんに伺うのは2回目。
【北伊醤油】さんには3回目～（笑）
過去ブログ
だいぶ前なので新鮮な気持ちでお話を伺えました。
（すっかり忘れてる？笑）
【またいちの塩】
お天気も良くて気持ちよかった～♪
お塩を作るのは手間ひまかかるのはもちろん
まわりの自然環境も影響してくるし
SDGSを意識した製造を心掛けている・・・との説明を聞き
やっぱり大事に使っていきたし
こちらの塩を選んで間違いなかったな～と。
海水を汲み上げ
竹をつたうことで
濃度が濃くなる
これも何度も繰り返すそうです!
更に煮詰めて塩が結晶化してきてるとこ
これ!
「花塩」
味見させてもらったけど
美味しかった〜♪
説明してくださったスタッフさんの
「塩作り」
に対するこだわりと自信を感じました。
質問にも丁寧にお答え頂きありがとうございました！
さてさて
お次は
【北伊醤油】
こちらは到着して車から降りたとたん
お醤油のいい香りが
ふわ〜っと
ひんやりとした蔵の見学はワクワク♪
大きな樽で発酵しているお醤油は「生きてるよね～」って。
かき混ぜてるとこ
2年〜3年は熟成発酵させるそうです。
樽にも建物の壁にも
「菌」達が!
「菌」を身近に感じる貴重な機会。
案内をしてくださった職人さん♪
お肌がすべすべツヤツヤで
「麹パワーなのかも？」
北伊醤油さんではお醤油を
一升瓶と生醤油（ここでしか買えない）も
購入し、大満足!
ありがとうございました！！
そしてそして
ランチはこれまた一カ月前から予約していた
バイキング形式で
お料理は全部お野菜！
味のバリエーションも豊富で
大満足！！
食いしん坊（自称）のスタッフ2名も
おかわりを3回？4回？
どれも美味しいとすごく喜んでくれてよかった～！
おなか一杯にもかかわらず
せっかくだからとこちらのカフェへ♪
まだ食べるんかいっ（笑）
スイーツ集合！！
甘さ控えめでペロッと食べちゃった（笑）
とっても楽しい糸島への１DAY研修でした！
（遊びではなくあくまでも研修です（笑））
長年お菓子作りをしてきた私の考え？信念？
「物作りには作り手の思いが込められる」
目に見えたり言葉で表現できるものではないけど
それは受け取ったお客様に
きっと伝わる。
そう思うので
お菓子作りの材料はできれば作り手の顔が見えるものを
使いたいし
自分達がお客様に直接お礼を言う機会はなかなかないけど
お届けするお菓子達に
私達の思いが乗っかってるといいな～
改めてそう思うのであります。
そういうことで
日々いろんなことがありますが
ご機嫌さんで毎日お菓子を作っていきます！
長い記事になりました・・・
本日も最後まで読んで頂きありがとうございます。
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時々更新しています
よろしくお願いいたします。