皆様こんにちは～♪
sante' cafe まる オーナーのチエです。
今日は店休日なので一人で軽く仕事をし
(相変わらずワーカーホリックですw)
YouTubeを聞きながら細々とした片付け等をしております。
さて、さて
ブログを真面目に書こうと思いつつ
(スケジュールだけじゃなくて)
これといってネタがないな～って考えてたところ・・・
そう言えば
「チエさんの作るあんこって美味しいですよね！」
と時々言われることがあり
自分では普通に炊いてるだけなので
「そうかな？」
ぐらいにしか思ってなかったけど
長年和菓子屋で働いてきた私としては
ごく当たり前のことでも
一般的にはそうでもないことってあるよね～と。
そもそも私が
お菓子を作る時に大事にしてることってなんだろ？
何を基準に365日ほぼ毎日お菓子を焼いているの？
と言うことで
私のお菓子に対する考え方を改めて
チラッと書いてみようかな♪
と思います。
まず、最初に思い浮かぶのは
お菓子は
甘い物である！！
これです(笑)
たまにお客様からのお問い合わせで
お砂糖無しで作ってもらえませんか？
とか
そのお菓子は甘いですか？
とかって言うお声を頂くことがあります。
お菓子は
甘いです！！(笑)
私的にはお菓子は基本甘いものだと思っていますし
甘みの感じ方は人それぞれで
甘いかどうかというのは何とも言えません。
それに
砂糖の役割は甘いだけではなく
保存、保湿など欠かせない物だと思います。
とは言え甘すぎもどうかということで
お客様からのお声を元に量を調整したりもしています。
そして
材料はシンプルに
奇をてらった物ではなく
シンプルなお菓子が長く愛される
と思いますし
(例えばプリンとかおはぎとか)
よく分からないカタカナの材料を使うことには
抵抗があります。
賞味期限を長くするために
保湿性を保つために
等の理由で使われる添加物的な物は
味に大した影響は無いようですけど
そんなことはなくて
後味に残るし
長い目で見ると健康に悪影響がある物もある
・・・と思います。
なので、材料はとにかくシンプルに。
ぱっと思いつくのはこの2点です。
長くなりそうなのでこのあたりで止めときますが
時々頂くOEMのお話も
私の拘りが強くて(がんことも言うw)
先方が希望されるような材料は使えない等の理由で
「今回はちょっと・・・」
というケースもあります。
そこはね、それで仕方がないし
「まる」のような小さなお店は
あくまでも尖がり続けることでお客さまにアピールするしか
ないのかな～と。
というか
それしかできない不器用な人間です。
(高倉健か？)
思いつくままつらつら書き綴りました。
ここで写真をもう1枚
昨日は午前中雨と風が激しくて大荒れのお天気でしたが
午後から晴れてきて
こんなに大きな虹が見れました！
佐賀は大きな建物が少なくて
こちらに住むようになって
虹ってこんなに大きく見れるものなのね～
なんて感心しています。
それではまた～
皆様素敵な一日を☆
最後まで読んで頂きありがとうございました。
《まるのお菓子がお買い求めいただけます》
■福岡
●スーパーマーケットマキイ山荘通り店
福岡県福岡市中央区平尾5-19-1
092-522-7000
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●JONAI NORTH
佐賀県佐賀市城内1丁目6番9号
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●marutto（夏休み）
佐賀県小城市三日月町堀江468
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●武雄 旅 書店
佐賀県武雄市武雄町富岡294
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●道の駅大和そよかぜ館（クッキーのみ販売）
佐賀県佐賀市大和町大字梅野805
0952-64-2296
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● ママのチーズケーキ福光本店(クッキーのみ販売)
富山県南砺市福光200-2
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■大阪
●chaka_teatime(OEM)
https://www.creema.jp/c/chaka_teatime/item/onsale
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大阪府大阪市住吉区万代4-1-10
0120-831-373
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東京都江東区有明2-1-8 有明ガーデン4F
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