銀座1丁目に、大分県のアンテナショップがあります。
「坐来（ざらい）大分」 という大分県の和食レストラン。
大分県出身の、梅原陣之輔 さんが店長兼総料理長を務めています。
大分県の食材を使っていることはもちろんなのですが
提供しているメニューは、大分の郷土料理をアレンジしたものです。
郷土料理とは、その土地の伝統・文化が凝縮され
その土地の人間の、味覚の原点であるもの。
素朴で味わい深いものですが、全国に広く受け入れられるかというと
少し工夫が必要となります。
美味しい食材と、一流の料理人の組み合わせに
郷土料理、という大分ならではの魅力を加えることで
持っている力が２倍にも、３倍にも膨らんでいます。
左から
味一葱ヌタ和え
野津有機人参のなます
どんこ椎茸旨煮
飯蒸し七草粥 米水津（よのうず）からすみ
きらすまめし（まぐろの漬けをおからで和えたもの）
お皿、テーブル、竹細工のおしぼり入れなど
お店の調度品も、大分づくし、大分ギャラリーです。
美味しい郷土料理を、地元の伝統工芸品で食べる。
「坐来 大分」では、一流の「大分県」が体験できるのです。
一流の環境で体験した記憶は、一流のものとして記憶に残ります。
また、実際に体験することで、その商品が自分の生活の中に
どう溶け込むのか想像することができます。
今回は、銀座という立地もあり
食にこだわり、ちょっと贅沢をしたいお客様への情報発信ですが
アットホームな食事、日々の暮らしを提案する
そんなギャラリーもあるでしょう。
岩手県の美味しいもの、伝統工芸品を
誰に、何を、どういったコンセプトで伝えるか
たくさんの選択肢があるなぁ、と勉強させられました。