さて、松ちゃんからもらった、全身トロのキハダマグロ。
『(´∀｀)ヅケマグロが食べたいな(笑)
』
しかし、醤油を弾くくらいの脂のノリ。
果たして、ヅケにできるのか？(笑)
ヽ(´▽`)/
とあるお寿司屋さんのレシピで作ろうヽ(´▽`)/
ヅケダレ。
醤油 ２
みりん １
酒 １
まずは、酒とみりんを鍋に入れて、沸騰させる。
要は、煮切りを作る
で、醤油を入れて、冷ます
で、マグロだが……
『失敗したらイヤだから、シッポの身を使おう( -_-)……。』
弱気な料理人(笑)
まずは、熱湯で霜降りにする( -_-)
すぐに氷水で冷やして、水気をとる( -_-)
で、ヅケダレに漬ける( -_-)
ビニール袋を使うと、ムラなく漬けれますヽ(´▽`)/
で、２～３時間ほど漬けます(≧▼≦)
タレを拭き取ります
ヽ(´▽`)/
『ヅケ、美味いね
』おっかぁ、大絶賛ヽ(´▽`)/
お店にマグロを持っていって食べさせたら、皆さんが大絶賛だったそうです
『霜降り牛肉みたい
って言われたよ』だが、これがマグロなんす(笑)
で、お店でこんなものを作ったそうです。
マグロのネギ間串ヽ(´▽`)/
『(◎-◎;)
塩で食べるマグロ、かなり美味いね』てか、『ネギマ』って言葉自体が、ネギとマグロを意味しますヽ(´▽`)/
ネギマグロ鍋とかの略なんすヽ(´▽`)/
(Wikipedia参照)
いつの間にか、焼き鳥用語になってますけどね(≧▼≦)(笑)
これが本当のネギマ(笑)
ネギ鉄砲には注意っす(笑)
『クイズ、やろうよぉ～～。』
『( -_-)……たまには、休みなよ
』『ネギ鉄砲って、なに？』
『ヽ(´▽`)/落語であるんだよ。』
昔は、トロの部分は捨てられていたマグロ。
庶民はそれを、ネギと一緒にすき焼きみたいにして食べていた。
それが、ネギマ。
ネギを噛むと、ネギの中身が口の中に飛んでくる
それを、ネギ鉄砲と言ったらしいですよ(笑)ヽ(´▽`)/
ついったー 俺です