鰆の幽庵焼き

刺身はもちろん美味しいですが、鰆は漬け焼きにも最適な魚です。

では、切り身の方を漬け込みます。

漬け込む前に塩をして、余分な水分を向く作業をします。

このように切り身を広げて全体に塩をして1時間ほど置いてその水分を拭き取ります。

半身を買ったのですが、結構切り身の数がありました。

でも漬けた切り身は冷凍にもできますので全く問題がありません。

さっそく幽庵焼きのタレを作ります。

醤油みりん酒、そして柚子の皮を浮かべます。

ジップロックに切り身を2～3枚入れて、ここに幽庵のタレを流し込めば漬け込みまはできました。

このまま冷蔵庫に入れて、24時間ぐらい漬け込めば食べられます。

ここで冷凍用は冷凍庫で保存します。

では漬け上がった鰆を焼いてみます。

タレから出したらそのままロースターの中へ。

照りが出て、いい色になっていますね。

そして焼きあがったのが、こちらです。

鰆は、刺身も美味しいですが、漬け焼きにも最適な魚です。

身が柔らかくて、漬け汁を吸い込みやすいので、味が全体によくまわっています。

西京漬けにしても、粕漬けにしても良いですね。

でも、幽庵焼きは簡単でオススメです。