豚肉のソテー ピッツァイォーロソース カリフラワーのオーブン焼き

豚肉のソテー ピッツァイォーロソース カリフラワーのオーブン焼き
2人前

国産豚ロース	200g　1cmスライス
チェリートマト	8ヶ
ドライオレガノ	0.2g
ニンニク	1片
バジル	2枚
アンチョビ	1/2フィレ
ピュアオリーブオイル	30cc
水	20cc
ヴァージンオイル	10cc
＊付け合せ＊
カリフラワー	60g　*ボイルしてあるもの
ニンニク	1片
ペコリーノチーズパウダー	20g
ピュアオイル	20cc

1.	豚肉の筋を切り、塩、コショウで下味をつける。
2.	ピュアオリーブオイルをフライパンに加え、豚肉をソテーする。
3.	フライパンから豚肉を取り出し、その中につぶしニンニクを加え、香りを出す。
4.	オイルに香りが移ったら、チェリートマトをつぶしながら加え、炒める。 　ドライオレガノ、塩、コショウを加え、炒め煮る。
5.	2のフライパンに水を入れて、味を調節し、ヴァージンオイルを加える。
＊付け合せ＊
6.	フライパンにオイルを入れ、ニンニクを加えてオイルに香りを移し、その後、 茹でたカリフラワーを入れてソテーする。
7.	少ししんなりしてきたら、フライパンからはずして、ペコリーノチーズを 上からかけて、180度のオーブンでチーズが軽く溶ける程度 　まで熱を加える。
最後に・・・
8.	豚肉をスライスして、お皿に盛り、ソースをかけて、バジルを散らし 、付け合わせを添えて、完成。