３月１７日。おかげさまで、結婚１７周年記念の日を迎えることができました。
長いようで短い１７年でした。
毎年、お祝いをしていただく、銀座の’柳’というお店にて。
ここのお店のすごいところ。お料理、ワインのすばらしさは当然のことながら、
サービス、ホスピタリティ、雰囲気、居心地、すべてがパーフェクト以上、
であること。想像でき得るレベルではないのです。
最近、さすがに食が少し細くなりつつある私たち。（と言ってもかなりいただく
方ではあるようですが）コースではなく、今回もアラカルトをお願いしました。
そしてこの日、サービスがパーフェクトであること、の何たるかを知るに至り
ます。内堀支配人のすばらしい采配は、あれもこれも、と欲張りがちな
私たちの眼と食欲に、ゆるーくブレーキをかけてくださること。デザートと
（オーダーはしないのですが、お店から供されるプティフール等）
ディジェスティフで〆た瞬間が、お腹と、満足度、心の満たされ度が
１００％であるよう・・・引き算の計算で、お料理のシェアやポーションの
調整など、きめ細やかなアドバイスをくださいます。
ワインは中本シェフソムリエセレクション、デギュスタシオンにも驚きが
含まれていました。
＝アミューズグール＝
いつものガトー・プティフール的なちっちゃいアミューズの盛り込みに続き、
ブロッコリーのピュレにビーツのアイス、イカ墨のガレット乗せ
・Champagune BILLECART-SALMON,
Brut sous bois
・Dom. Zind Humbrecht Riesling, Turckheim
Brand id1 2015
＝アントレ＝
＊み：北海道産毛ガニと蕪のフイユ ヘーゼルナッツで香りをつけた
”クーリィ・ヴェール” クルスタッセのジュとカリフラワーのムース
リーヌ トビナンブールのジュレ 蕪のアイスクリーム ライム風味
＊ま：蛤の殻に詰めた貝類（赤貝、北寄貝、蛤）のフヌイユとポワロー
のフォンデュ アニス風味の”ジュ・ド・コキヤージュ”
・Etienne Sauzet, Batard Montrachet, G.C.,2009
・黒龍八十八号（ここでびっくり！蟹に合わせて、とのことから、日本酒！
これは初体験。蟹肉に見事なばかりに寄り添いました）
＝ポワソン（大き目ポーションをシェア）＝
＊トリュフで包み”海苔巻き”のように見立てた金目鯛のヴァプール
セロリラブのシュリエンヌとフレッシュハーブ ”コンソメ・オマール
コンソメ・ブッフ”のエミュルション
・Jacques Selosse Brut Blanc de Blancs Initial, Brut N.V
＝ヴィヤンド（シェア）＝
＊鴨肉とフォアグラのパイ包み焼き 黒トリュフを添えた”プティ・ベール”の
サラダ キャロットのムースリーヌ コリアンダー風味 ソースペリグー
・Dominique Laurent, Cuvee Docteur Peste, Hospices de
Beaune, CORTON G.C.1996
・ E. Guigal Cote Rotie La Turque, 2000
＝デセールとお祝いケーキ＝
＊プティフール
＊卵型のケーキ（チョコレートスポンジに、コーヒー風味のムース、
オレンジとオレンジジュレ、濃厚ムース包み（こちらは日曜日にゆっくり
いただきましたよ～♪
素材の組み合わせ方、味わいのグラデーション、もう、素晴らしい
としか言いようがありません！）
・Gaia＆Rey Grappa／Marc de Bourgogne Dom. Rene Fleurot
またまた、美味しさに心を打たれ、素晴らしい時間の流れに身をゆだね、
たいへん幸せな時間をいただきました。
ロオジェのスタッフのみなさま、旦那さま、ありがとうございました！