岩手県産の鱈ちゃん
主人が好きな茶碗蒸し
思いつくたび作るようにしてます
ただ、悩ましいのが具です
海老や銀杏はいいとして
問題は、わりと定番の鶏肉とかまぼこ
主人は、煮た鶏肉が苦手
私は、市販のかまぼこが好きじゃなくて
結果、ほぼプリンのような茶碗蒸しになることもしばしば
そんなわけで、打開策として
かまぼこを手作りしようと思いつきました
とは言え適当な「板」がないので
とりあえず、かまぼこっぽい？ 鱈つみれを作ってみました
鱈をフードプロセッサーにかけて
卵白、片栗粉、お水、きび糖、お塩、本みりんを加えてMIX
弱火で10分蒸しあげました
ひび割れ気味で、ビビりましたが
蒸したてを１個試食してみました
お味は、なかなか良い感じ
さっそく茶碗蒸しに入れて
(沈んで見えませんが)
)
とっても美味しい
市販のかまぼこにはないプリプリの歯ごたえと
繊細な鱈の旨味に感動
主人も絶賛
作った甲斐がありました
残ったつみれは冷凍ストック
今回は基本のつみれでしたが
工程的に、特に面倒なこともないので
いろいろな食材や調味料など混ぜたりして
作ってみるのも楽しそう
秋刀魚、金時草だし浸し、ピオーネなど
