土用干し
今回は十郎梅です。
先日干した南高梅②は
皮も果肉もかためで残念だったのですが…
この十郎梅もなんだか怪しい
いつもの農園から購入したのですが、
皮も果肉もかためでです
しかも、梅の色が良くないものが多々あります
梅を漬けるとき、熟しているものから漬け、まだ黄熟していないものは、後の方に漬けています。
カメの上にあった梅が、比較的色が悪いので、青めの梅がこんな感じになってしまったのだと思います。
１日目
この梅ザルに並べてある梅の半分以上は色が宜しくない
皮も見るからにしっかりめ。
色も悪いし皮もかたい
お昼頃
夕方
２日目
うめの色が均一になっています
昼頃
夕方
３日目
良い感じに水分が抜けています
今年の十郎梅は、例年に比べると果肉がしっかりめ…というか果肉に偏りがある感じがします。
上手く表現できませんが…
でも食べてみると、とてもフルーティーで果肉も皮も柔らかくて一安心
残るは紅映梅
去年初めて紅映梅を漬けて、とても好評だったので、今年はどう仕上がるか楽しみです