2019梅仕事 みなべ町南高梅〜梅干し〜

今年の梅仕事も、もう終わり…

っと思っていたのですが、

まだまだ梅干し漬けたいっ

という気持ちが勝り、

南高梅5kg購入しました

こちらの南高梅は減農薬のものだそうです。

3Lサイズ。

もう、終わりの時期だからか紅がさしているものは少ないです。

オレンジっぽい色の梅は無く、黄色から黄緑色。

減農薬のため、このようになっているものもあります。

少し紅がさしている梅。

青いものも。

追熟しようか迷いましたが、実は柔らかいので

漬けました。

いつものように、焼酎に浸し、

なり口重点的に塩をまぶし、

かめに詰めていきます。

今回は久松のかめ4号。

5kgギリギリ入りました。

最後に残りの塩を入れます。

サランラップをし、梅酢が上がるのを待ちます。

重石は無しで様子を見ます。