サツマイモのコロッケ

☆サツマイモのコロッケ☆

☆材料
さつまいも
豆乳　（のばすため）

天日塩
胡椒

小麦粉・水
パン粉
オリーブオイル

☆作り方
１
さつまいもをよく洗って、火が通りやすく適当な大きさに切って、お鍋に投入。
ひたひたのお水でゆでゆで。

南瓜の煮物を作る時みたいに、中火ぐらいで　グツグツ、蓋をせずに水分を跳ばしちゃいます。
ああ、ジャガイモのサラダ作る時と一緒ねー。

２
水分だいたいなくなって、サツマイモがすっかり柔らかくなったら
マッシャーでつぶします。皮ごと。んまいっ

３
豆乳で　適当な柔らかさに　のばします。
成形しやすくね。
塩、胡椒で　お好みの味に。

４
成形。

５
小麦粉と　おいしい水を混ぜて、「トロ」と呼ばれるものを作ります。
なんてことはない、天ぷらの衣みたいなもんです。
小麦粉と水で、天ぷらの衣くらいの固さのものを作ればいいだけです。

６
コロッケの種（先程成形したサツマイモのこと）を、
この　「トロ」にくぐらせます。

７
パン粉をつけて。

８
オリーブオイルを少々多めに温めて
揚げ焼き。
ひっくり返して　また　揚げ焼き。

完成！

☆
この、「トロ」。
卵を使わない揚げ物の　基本　です。
覚えておくと便利ですよ♪

更に、
水分の多い、野菜なんかの天ぷらやフライの時には、
先に小麦粉をまぶして　種の水分を吸わせてから
天ぷらの衣や　「トロ」をくぐらせると、うまく行きますよ～。

ぜひお試しあれ！