昨日の記事
この時のつづきです
我が家のテッパン常備菜、
キュウリの南高梅和え
昨日の記事のそれは、
いつものレシピの別バージョンです、
いつものレシピはこちら
詳しい分量は
の記事で・・・
ということで、
簡単にレシピをご紹介します
良く洗ったキュウリは、
斜めに切れ込みを入れ、
裏面も同じようにして切れ込みを入れます
そうすると、
なんとなくジャバラのようになります
ここで、
塩水につけて約10分
10分経つと、
このようにしんなりします
手でギュッと水気を絞ったら、
1口大にカットします
キュウリをポリ袋に入れ、
ごま油を入れてよく纏わせます
ごま油は単独で、一番最初に入れます
ここがとても大事です
最初に入れることが、
水っぽくならないポイントです
キュウリが蛇腹になっているので、
和える時はバラバラにならないよう、
しっかりと、かつ、優しく和えます、
この後も何度かポリ袋の上から揉みますが、
崩れないように気をつけます
南高梅は包丁でよく叩き、
ポリ袋に加えてよく和えます
最後に、
鰹節・いりごまを入れ、
しっかりと混ぜます
鰹節も、水っぽくならないためのポイントです
冷蔵庫で30分以上放置したらできあがり
2～3日はストックできます
先日、
産後のお嫁ちゃんのところに、
差し入れで持って行った時、
初めてこうやって作ってみたのですが、
キュウリ好きの息子が大絶賛してくれました
私もこちらの方が気に入った感あるので、
今後はこちらの、
ゴロゴロバージョンにするつもりです
つづく