＊本日は魚の紹介です。
＊釣りをされる方には、馴染みのある魚だと思います。
この魚も地物で揚がる事が多く、朝獲れで市場にきますよ！
上の写真は「ヒラソウダ」です。
★このソウダガツオには、二種類ありまして「ヒラソウダ」と「マルソウダ」に分けられます。
お刺身に向いているのは「ヒラソウダ」。
血合いが多く、あまり向かないのは「マルソウダ」
パッと見で区別するのは、至難の業です！
（見慣れている方は一発ですが........大汗）
私達（魚屋）は、感覚的に区別します。
感覚的にと言っても、経験上から見た目で判別しますよ！
しかし、これは「ヒラソウダ」と「マルソウダ」が混じって出荷されている場合です。
この魚は混じって泳いでいますので、水揚げされた時には一緒になってしまいます。
＊混じって市場に来た場合は、魚を見比べるとはっきりします！
ヒラソウダは身体の縦幅が広く（マルソウダに比べ気持ち平べったい）、顔もスマートです。
マルソウダはヒラソウダに比べ、身体が丸みを帯びており、顔も丸っこいです。
★今回は「マルソウダ」の写真がありません.........スイマセン；号泣
＊一番厄介なのは、片方の種類のみで、見比べられない場合です。
「ヒラ」か？「マル」か？
その時には、ある部分を見て判別します。
＊写真をUPしますね！
コチラはヒラソウダです。
青字、青矢印の部分、「赤」で囲った黒い斑点（模様）を基準にします。
他の赤で囲った黒い斑点（模様）と離れています。
（赤矢印で示したように）
マルソウダの場合、この黒い斑点（模様）がくっ付いています。
１つの黒い模様になっていますよ～
＊もう一箇所も見比べます。
ヒラソウダの写真をもう一度Upしました。
体の部分を見てみます。
とてもわかり辛いですが、ソウダガツオの模様を見比べます！
赤ラインを引きましたので、上の写真と合わせて見て下さいね。
（同じ写真を使っています）
★赤ラインの部分！
上の写真に線を引きました。
赤ラインがあった部分に、薄らとラインがあるのがわかるでしょうか！？
このように、体の半分あたりで三角形の頂点を結ぶラインであれば「ヒラソウダ」です。
★次に青ラインの説明です。
マルソウダの写真が無いので、ヒラソウダに仮想のラインを引きました。
このように、尾ビレ近くで三角形の頂点を結ぶラインであれば「マルソウダ」です。
＊最後にもう１つ！！捌いた時の身を見ます。
血合いが多いのが「マルソウダ」！
逆に、血合いが少ないのが「ヒラソウダ」です！！
＜旬＞
春や夏、秋と色々言われます。
これからの時期のヒラソウダの刺身は美味しいですよ！
＜選び方＞
体がピン！と張っているもの。
目が黒々としていて、澄んでいるもの。
エラが赤く鮮やかなもの。
肌の模様が鮮明なもの。
ヒラソウダを選ぶ方が無難です。
（魚屋さんに種類を聞いた方が早いですね.........滝汗）
＜食べ方＞
ヒラソウダ.........お刺身、塩焼き、煮付け、揚げ物などetc
マルソウダ........塩焼き、煮付け、揚げ物などetc
どちらも血合いを取り除いた方が無難です。
（ヒラソウダの場合、私は血合いを付けたまま刺身で食べてしまいますが、お客様には取り除きます）
＊マルソウダを仕入れられれば、写真を撮ってUpしたいと思います。
追記.............「ヒラソウダ」も「マルソウダ」も個体差があります。
上記以上に見分け辛い場合があります事を御了承下さい。
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