カツオのヅケ

昨日のカツオのなめろうで余った１/２サクを使ってカツオのヅケです。

これは飲み屋で習いました。

作り方も簡単で、保存もきくので便利です。

残ったら、片栗粉をつけて揚げれば竜田揚げ風になります。

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（材料）

カツオ　…　１/２サク

醤油　…　４０ｃｃくらい

みりん　…　２０ｃｃくらい

日本酒　…　２０ｃｃくらい

生姜　…　すりおろした時の絞り汁もしくはチューブの生姜

きざみノリ　…　適量

白ゴマ　…　適量

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（作り方）

①カツオを７～8ミリ幅に切る。（血合いは外さなくても大丈夫です）

②カツオと調味料（醤油、みりん、日本酒）、生姜を入れて漬けます。今回はチューブ生姜を使いました。

調味料は２：１：１であれば、特に量はこだわらないで構いません。僕もコップで計って作ったので量があいまいです。(^_^;)

③15分以上漬けたら、皿に盛り、きざみノリ、白ゴマを振って完成です。

これで丼をしてもいいですし、お茶漬けにしてもおいしいですよ。

このタレは薄めなので一晩漬け込んでも大丈夫ですから、翌日でも生で召し上がれます。

お試しください！

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