昨日の晩御飯「青椒肉絲」
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昨日の晩御飯は「青椒肉絲」。
冷凍庫にステーキ肉が眠っていたので、解凍しておきました。
ステーキ肉と言っても、スーパーで安売りしていた特価品。
ピーマンがお安くなってるから、「青椒肉絲」になりました。
お肉は細切りにして、塩コショウ、片栗粉をまぶして、フライパンで軽く炒めておきます。
一度フライパンからお肉を出して、ピーマンをさっと炒めておきます。
こちらもフライパンから出して、タレを作ります。
フライパンに、少量の水、中華出汁の素、醤油、オイスターソース、紹興酒、味の素、ニンニクペースト、生姜ペーストを入れて、さっと温めます。いろいろ融けたら、お肉を入れて絡めます。
お肉の片栗粉でとろみが出るので、そのままピーマンを投入。
ピーマンにもタレが絡んだらお皿に盛り付けて、ネギを散らして完成です。
牛肉は最初の時点ではあまり火を入れすぎないのがコツです。
タレはいろいろお好みで味を変えるのもありです。
とっても美味しい「青椒肉絲」がビールに合いますねぇ。
ごちそうさまでした。
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