２０１０.１０.３０
今回は、第３回目の「男性のための料理教室」で実習したメニューに従って、作ってみます。メニューは次の通りです。
・雑穀入りごはん
・豚肉のしょうが焼き
・かきたま汁
・切り干し大根の煮物
・バナナ入りさつま芋茶巾
（１）雑穀入りごはん
材料（２人分）
・米 １合 普通に洗う
・雑穀 １０グラム 軽く水洗い
作り方 米と雑穀を釜に入れ、いつもの水加減よりやや大目に水を入れて炊く。
（２）切り干し大根の煮物
材料（２人分）
・切干大根（乾燥） ２０グラム 手早く洗い、水に１５分くらいおく。
つけておいた水は煮る時に使うので捨てない
絞って、２センチ程度の長さに切る
・人参 ２０グラム 皮をむき大根と同じような大きさに切る
・生しいたけ ２枚 大根と同じような大きさに切る
・ちくわ 1本 大根と同じような大きさに切る
・みりん おおさじ１
・しょうゆ おおさじ１
・ごま油 適量
作り方 ごま油で、切り干し大根、人参、しいたけ、ちくわを炒め、切り干し大根をつけた水、みりん、しょうを加える。水はひたひたになるまで入れる。味を見て、薄すぎる場合は「出汁」などで調整する。
煮物のできあがりです。
（３）かきたま汁
材料（２人分）
・たまご １個 割りほぐす
・きくらげ（乾燥） ４グラム 水で戻し、細く切る
・だし汁 ３００ｃｃ
・塩 小さじ１/５
・しょうゆ 小さじ１/５
・片栗粉 こさじ１ 同量の水で溶かす
・みつば 1/2束 長さ３センチ程度に切る
作り方 鍋に「だし汁」を入れ、火をつけ、「きくらげ」を入れる。次に、水で溶いた「片栗粉」を、少しづつかき混ぜながら入れとろみをつける。入れすぎないように気をつける。（不足気味程度に入れる）
次に、卵を入れる。慎重にすこしずつ入れ、かき混ぜない。かき混ぜたい場合は、鍋を少し揺らして、かき混ぜる程度にする。つよくかき混ぜると、汁がにごり見た目が悪くなる。
（４）豚肉のしょうが焼き
材料（２人分）
・薄切り肉 ４枚 包丁で筋を切り、こしょうをふる
・こしょう 少々
・さけ 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・おろししょうが 小さじ１
・レタス 葉１枚 たべやすい大きさにちぎる
・トマト 1/2個 くし型に切る
・サラダ油 小さじ１
作り方 フライパンに油を熱し、中火で豚肉の両面をきつね色に焼く。片面が良く焼けてから、もう片面を焼く。頻繁に肉をひっくり返すと、うまく焼けないので注意する。焼けたら、「さけ」「しょうゆ」「おろししょうが」を加えてからめる。器に盛る。
（５）バナナ入りさつま芋茶巾
材料（１０個分）
・さつまいも ４００グラム 皮をむき、小さく切り、水にさらしてアクを抜く
・卵 １個 卵黄だけにする
・さとう ４０グラム
・塩 ひとつまみ
・ばなな 大１本 １０等分しておく
・シナモン 少々
作り方 さつま芋を水からゆで、やわらかくなったら水を捨て、熱いうちにマッシャーでつぶす。卵黄、さとう、塩を練りまぜる。まぜたものを１０等分し、バナナを芯にして包む。シナモンを軽く振り、オーブンで焼く。
焼かなくても、いい味でした。
出来上がりです。お昼にいかがですか。
