今月のワインサロンも好評で終えることができました。
この日はずっと雨でした。ご参加いただいた皆さま、雨の中お越しいただき心から感謝です。ありがとうございました。
今回のソムリエセレクトワインです。
イタリアのピノ・グリージョのオレンジスパークリングワイン、ドイツのミュラー・
トゥルガウの辛口白、新潟 岩の原葡萄園の深雪花の白、イタリアのピノ・ブランの辛口白、フランス プロヴァンスのロゼ、フランス南西地方の赤とバリエーション豊かな
ラインナップで楽しんでいただきました。
お料理一品目は「玉葱の冷製ポタージュ～味変の玉葱炒め添え」
じっくり甘味をだしながら炒めた玉葱と鶏出汁で作りました。玉葱の優しい味わいが口の中に広がります。白やロゼワインにも寄り添える味わいかと思います。
ベーコン、クミンの香りをつけた炒め玉葱を添えました。途中で玉葱のポタージュに混ぜてもらうと、ロゼから赤ワインにも寄り添えるようにしました。ペアリング、楽しんでいただけたかと思います＾＾
二品目は「上越の郷土料理 する天」
するめイカの一夜干しの天ぷらは上越の郷土料理です。今回は一夜干しにしたものを
フリットにしました。揚げたて召し上がっっていただきました。プレーンの味と、
衣に大葉を混ぜたもの、両方をペアリングしていただきました。合うワインも変わります。楽しいです♡
三品目は「穴子のちらし寿司」
ちらし寿司、丁寧に作ると、とっても贅沢なお料理になります。
先日、高級介護付き住宅のグランケアあざみ野で、入居者の皆さんのご要望にお応えして穴子ちらし寿司を作ってきました。それがとても好評でした。すし飯や穴子、ワインにも合わせるのも良いかと今回のワインサロンでも同じように作ってみました。
穴子は赤ワインと調味料で優しく煮込みました。
四品目は「枇杷（びわ）のトライフル」
千葉の「びわ」は全国2位の生産量で、今が旬です。先日、とみうらの道の駅にいって
沢山かってきました。皮、種を除いてコンポートにして、マスカルポーネ・ヨーグルトクリームと層にしてみました。
びわは、優しい味わい、ワインの中にもびわの香りがあり、美味しいペアリングになったと感じてます。
皆さまの「美味しい～」という声たくさんいただけました。
本当に本当にありがとうございました♡