まだまだ昼間は暑いですが、少し涼しくなり秋の気配が感じられるようになりました。
今月のワインサロンも無事、終了しました。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
今月のテーマは「ワインサロンの万博2025」でした。
ワインサロンも色々な国のワインを、より美味しく楽しんでいただけるよう、今回もお料理を考え創作して作りました。
今回のワインは６種、爽やかフルーティー，フレッシュ感がお料理を引き立てるイタリアのプロセッコからじまり、オーストリアのグリューナフェルトリナー、フランス ラングドック地方の白ワイン、ポルトガルのロゼワイン、オーストラリアのシラーズ、アメリカのプティシラー、ソムリエ講師から それぞれのワインの外観・香り・特徴・味わいのご説明と、皆さまで確認。
そのあと、お料理と楽しんでいただきました。テーマに合わせて色々な国の料理をアレンジしてワインと楽しめるようにしました。
◇パスティス・バカリャウ（干しタラのコロッケ）
タラを一夜干して、うま味を凝縮させ自家製の干しタラで作りました。まずは、そのままで、次はレモンを絞って、次はこしょうをかけて・・合うワインも変わり３度ペアリングを愉しめます。
◇エッグ・スラット～カマンベール トリュフ
アメリカ ロサンゼルスで流行った朝食メニューをアレンジ。下はトリュフ風味のマッシュポテト、間にカマンベール、
上に卵のせて蒸しあげます。全体混ぜると、黄身がとろ～りマッシュポテトに絡みます。バケット添えて。
こしょうをふって食べると、赤にも寄り添えます。
◇ラム肉と野菜のラグー ブルグル添え
オーストラリア産のラム肉を梨のすりおろし、塩麹で漬けて柔らかくしたものを、たっぷりの香味野菜とともに煮込みました。ブルグルそのままと挽いたものを両方添えて
◇UME葛饅頭＆ジェラート
福井県若狭の剣先梅で２種のデザートを作りました。葛饅頭には梅シロップと熊川葛で練り上げた生地に、梅餡を包みました。ほぼ梅ペーストと水きりヨーグルトで作ったジェラートを添えました。ジェラートはソースにもなり葛まんじゅうに絡み、極上の味わいの贅沢デザートになりました。
完熟梅はアプリコットの風味もあり、ワインにも寄り添えたと思います。
料理だけで味わうより、ワインだけで味わうより、料理とワインを合わせていただくと、より♡より♡美味しくなります。
ペアリングマジックです♡
皆さまの「美味しい～」というお声が聞けて、今回も私も幸せな気持ちになりました。
ご参加の皆さま、本当にありがとうございます、心より感謝です✨
来月のワインサロンも素敵なペアリングを考えて準備を重ねてまいります。