８月のワインサロンも終了しました。
暑い中、お越しいただいた皆さま本当にありがとうございました。
今月のワインは猛暑の中でも爽やかに楽しめる、ソムリエ講師オススメのワイン６種をお料理と愉しんでいただきました。
プロセッコ、白３種、ロゼ２種。
この時期に、心地よく飲み続けられるプロセッコ。どのお料理にも寄り添える万能スパークリングワインです。
白はソーヴィニョン・ブラン３種、産地の違いの香り、味わいを比較していただき、お料理との相性もご確認いただきました。
「それぞれの違いもあって、お料理もそれぞれに合うものが違ったり、面白いです」というお声もいただきました。
ロゼはチリの淡いピンク色、南アフリカの華やかなバラ色の２種、製造の違いや、味わいの違いをソムリエ講師から説明もあり、皆さま興味深く聞いてくださってました。
そんなワインに合わせて、お料理の作りこみをさせていただきました。
◆自家製リコッタチーズ～無花果スープ～生ハムぐリッシーニと共に
ほんのり甘い無花果に、岩塩をふったリコッタチーズ、塩味とうま味のハモンセラーノと手作りグリッシーニの食感、いつまでも
ワインと一緒に食べ続けられそうな一品だったかなと思います。
◆ゴーヤチャンプルnoやきとりゴーゴーカレー ミニナン付き
カレー味も作り方でワインの素敵なおつまみになります♡
ホテイフーズの新商品、「やきとりゴーゴーカレー味」缶を使用してゴーヤチャンプルでメニュー開発したものです。
ゴーゴーカレーは金沢カレーの有名店で、「ホテイフーズ」とのコラボ商品です。
ホテイフーズのサイトに今月８月の「料理研究家によるおもてないレシピ」に掲載されてます。
◆魚介のフリカッセwith焼きリゾット
ヒラメ、蛤、ワタリガニ、帆立、カジキマグロ、イカ、鶏の出汁を優しいクリーム煮込みにしました。
ほんのりサフランの香りの焼きリゾットを添えて♡
レモンを途中で絞って味変、相性良いワインも変わってくるのがペアリングマジックで、とっても楽しめます♡
「美味しい～」のお声、沢山いただけました。ありがとうございます。
◆剣先青梅の水まんじゅう
福井若狭の剣先青梅をペーストにしたものを冷凍しておき、それをまろやかな餡にしてみました。
梅シロップジュレに包み、水まんじゅう風にしました。デザートはさっぱり、でもワインとの相性バッチリです。
今回も皆さまの笑顔で終われ感謝です。ご参加いただき、ありがとうございました♡