今月のワインサロンも終了しました。
お忙しい中、ご参加いただきました皆さま、本当にありがとうございました。
今月皆さまに楽しんでいただけるよう、ソムリエ講師が時間をかけて選びました。
さわやかな微発砲のワインから、ニュージーランドのクラウディ・ベイのシャルドネ、ロゼ、ボルドーの赤のライナップでした。
毎回、お料理を何にするか迷いギリギリまで決まらないことも多いです。
料理教室のメニューは、美味しく、家庭で作りやすく、再現ができることを重視して何度も試作してレシピを作ります。
ワインサロン、隠れ場レストランのお料理は、皆さまが美味しく召し上がってくださるイメージをして、創作性も工夫しながら勘で作りこみをしています。
今月のワインサロンのお料理とワインのペアリングも愉しんでいただるよう丁寧に心をこめて
お作りさせていただきました。
今回もお料理です。
最初の始まりは、微発砲のフリツァンテワイン「レ・ヴァカンツェ」と最高のペアリングを愉しんでいただけるよう、「レモンチーズムース」を一口サイズでご提供させていただきました。
「ひまわり種の味噌豆腐ディツプソース」
野菜も沢山摂って翌日も元気になれるメニューも。こちらのメニューは下にレシピを掲載させていただいてます。
「ヤングコーンのさつま揚げ」
今の時期に出回っているヤングコーンのまわりに白身魚の生地をつけてあげました。
今回、大好評のメニューでした。
シャルドネやロゼとも相性良かったと思います。
「ソフトシェルシュリンプのラップサンド＆北海道産グリーンアスパラのスープ」
ソフトシェルシュリンプは脱皮直後のエビで頭から尾まで丸ごといただけます。
２種のソースと野菜を自家製トルティーヤで包みました。
鶏出汁のグリーンアスパラのスープと共にご提供させていただきました。
「特製ババ」
ババはイタリアナポリのサヴァランです。オレンジ風味にアレンジして、ヨーグルトクリームと自家製のマーマレードと共に盛り付けました。何十年前に、初めて食べたババが忘れられず、それを想いだしながら作りました。シンプルですが、丁寧に作ると本当に美味しいです。
この特製ババと最高のペアリングを愉しんでいただきたい想いで、能登ワインのロゼを一緒にご提供させていただきました。本当とってもよく合い、どちらも美味しく感じていただけたのではと思います。
「美味しい～」というお声を沢山いただけて今回もホッとしてます。今回も貴重なお時間をワインサロンにご参加いただけて心から感謝です。ありがとうございました♡
「ひまわり種のみそ豆腐ディツプソース」はある冊子に掲載されました。
美味しいとお声もいただけましたので、ご紹介させていただきます。
（材料） 作りやすい分量
ひまわりの種 ６０ｇ
木綿豆腐 １００ｇ
Ａ（合わせみそ ４０ｇ、ハチミツ １５ｇ～、みりん 大さじ２）
（作り方）
① ひまわりの種はオーブン皿に広げ、130℃で２０分ほどローストする。
② 木綿豆腐は水気をきって大きめに崩し１５分程ザルにのせて水きりする。
➂ ひまわりの種４０ｇと木綿豆腐、Ａをブレンダー容器に入れ撹拌する。
➃ ➂にひまわりの種２０ｇを混ぜる。
野菜スティックなどにつけていただく。
ひまわりの種はビタミンＥ、食物繊維、ミネラル類が豊富、コレステロールを下げ生活習慣病予防にも効果的で、そのままおやつ感覚でいただくこともできます。
これからも美味しいお料理とワインのペアリングを皆さまに愉しんでいただけるよう頑張っていきますので、よろしくお願いいたします。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。