猛暑の７月のワインサロンも終了しました。
暑い中、お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。
今月は、ソムリエ担当の先生から「猛暑をのりきるガッツリ系ペアリング」というお題をいただき、ワインは６種類。
スペイン・カヴァのロゼ、 アルゼンチンのトロンテス、 スペインの樽がきいたベルデホ、 イタリア トスカーナのグルナッシュのロゼ、 アルゼンチンのカベルネ・ソーヴィニョン、 スペインのプリオラートのフルボディの力強いアロマのワイン６種に合わせて愉しんでいただきました。
お料理ガッツリ系でも、ワインに合わせてエレガントに愉しめるお料理で構成しました。
毎回、写真はバタバタで、皆さまに良い状態でお出しするのが優先で、下記写真はちょっと雑な感じですが、ご了承ください。
一品目は、じゃが芋とゴルゴンゾーラのインビジブル
インビジブルは見え隠れするという意味、じゃが芋で生地が見えにくく隠れているというイメージのお料理です。口の中に入れるとしっかりゴルゴンゾーラの香、味を感じていただけます。
２品目は、ソフトシェルシュリンプとマッシュルームのアヒージョ
オリーブオイルと白ワインに、殻ごと食べれるソフトシェルシュリンプとマッシュルームのうま味が融合し、まるでうま味のスープのような感じで、バタールに染み込ませ召し上がっていただきました。
３品目は岩手県の養豚場の久慈ファームから佐助豚のスペアリブを取り寄せて、
パイナップルと調味料に漬け込んで焼いたもの。
パイナップルのタンパク質分解酵素で、お肉も柔らか、ジューシーに焼き上がりました。
焼き野菜、コリンキーのピクルス、自家製焼きたての米粉のパンを添えて。
オーギョーチ（台湾風デザート）で口直し（下写真左）
デザートは枝豆を使った、ずんだのふんわりチーズムース（下写真右）。
ワインにもペアリングいただきました。
食後は身体に負担のないデザートに、水切りヨーグルト、マスカルポーネを混ぜて
翌日の胃に負担がないデザートでお作りしました。
お料理に６種のワインを合わせて愉しんでいただきましたが、どのお料理にどのワインが一番合うかは正解はありません。
皆さんが一番美味しく感じていただけた組み合わせが、幸せな素敵なペアリングかと思います♡
来月８月のワインサロンはお休み、次回は９月２８日になります。
公式ライン配信後にホームページでも募集させていただきます。
いつも、満員になってしまいますが、ご希望でしたらキャンセル待ちでご希望いただければ、
次回のワインサロン、一足早くご案内させていただきます。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。