おはようございます！
大分県九重に来てます！！標高1700m近くの山々が連なっている九重連山の中の890mぐらいのとこにいます
めちゃめちゃ寒い
今日はここら辺一体を観光して、帰宅する予定です
九重に関する観光などはこちらをご覧ください
さて、おおいたクッキングアンバサダー就任中
大分県より、今日はお伝えします(笑)
毎月、大分県産の旬な食材を使ってレシピを考案中
今月は【大分県産里芋】【大分県産白ネギ】【大分県産春の七草】でした
今回は全ての最終回として、春の七草のレシピをご紹介します
今までご紹介したレシピはこちら
春の七草の豆知識なども記載してるので、もしよければご覧ください
もう早いもので今年もあと２日…
からの〜７日後には七草の日を迎えます
七草の日はやっぱり七草粥が定番だけど、お粥ってどうしても好きになれないとか、七草自体が苦手…とか子どもが食べたがらない…とか…
とか、七草自体が苦手…とか子どもが食べたがらない…とか…そういうときに、少しでも七草を親しんでもらえたら〜と思って
最終回のレシピは…
子どもたちも喜ぶ☆春の七草入りの豆腐とヨーグルトのバナナホットケーキ
です！
ホットケーキだと、皆パクつかないかな？
しかもヨーグルト＆豆腐でヘルシーに
バナナはカリウム豊富で胃腸にも優しいので、七草の日にもってこい
ちょっと見た目の焦げ具合が…なんだけど、食べたらそうでもなかったです
いちお火加減には注意を
☆材料☆ 28cm丸型一枚
・ホットケーキミックス 200g
・大分県産春の七草フリーズドライ １袋（2.4g）
・豆腐（木綿or絹） 100g
・ヨーグルト 100g
・卵 １個
・完熟バナナ ２本（今回は200g）
★飾りバナナ １本
★レーズン 適量
・サラダ油 大さじ２
材料はこちら〜
バナナは完熟のものが使いやすいです！
ホットケーキミックスは市販のものでも自家製でも
春の七草はフリーズドライを使ってるけど、生の七草をみじん切りにして加えても
ボールにバナナと豆腐を入れて、泡立て器で潰す
※豆腐は絹でも木綿でもお好みのもので
潰してクリーム状になったら、卵を投入して混ぜる
ヨーグルトと春の七草を加えて混ぜる
ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
飾り用のバナナとレーズン
バナナはお好みの厚さにカット
フライパンにサラダ油を敷き、バナナとレーズンを並べる
※何をしたいかおわかりの方もいると思うけど、まぁ結果は無惨な形に…
上から生地を流し入れ、中火で焼く
生地の表面がプスプスっと小さな気泡ができたら、ごく弱火にして蓋をし１５分
１５分後。まだ表は焼けてません
ひっくり返して、蓋をして弱火で５分ほど
竹串を刺して生地がくっついてこなければOK
飾り付けたバナナが思いの外焦げました…
お好みの大きさにカットして〜
甘さは、あとから蜂蜜で調整
思ったより七草が全然わからず、子どもたちにも「うそやん？入ってないよ〜」と言われました
逆に、苦手な方には目立たずしれっと食べれるからいいのかな(笑)
是非こちらもご覧ください
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