発芽玄米で麹を麹屋さんに作ってもらったので、

味噌をつくろうと思いましたが、

どうせたくさん大豆を煮るし、

無農薬の藁もあるから、

納豆も同時に仕込んで見よう会です。

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まずは適当な長さに藁を切って蒸します。

藁に潜んでいる土壌菌の一種の納豆菌は100度でも死滅しません。

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茹でた大豆を藁で包んだら保温器へ。

40度で24時間程度発酵させます。

さて、上手にできるでしょうか。


続いては味噌。

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茹で大豆を潰します。



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その後大豆と塩と発芽玄米麹を混ぜます。

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だいたい半年後に美味しくなってる予定です。

田植えの時にデビューする予定です。

本日もお疲れ様でした!


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