ドライフルーツとくるみのロングブレッド

ドライフルーツとくるみのロングブレッド

フルーツとくるみがギュっと入っていて

かみ締める感じのパンが食べたくて(-^□^-)

パン生地には、全粒粉とオートミールを混ぜて。

シナモンもたっぷりと入った、細長いブレッドを('-^*)/

ドライフルーツはクランベリー・レーズン・オレンジピール。

かみ締めるとジューシーさが広がります。

パンを味わい深くする為の隠し味に、

お醤油をプラスして♪

これはクリスマスに作るシュトーレン で

いつも使う技('-^*)/

熟成されたものが入るので

パンが味わい深くなります。

小さくカットすると、ポンっとお口に運べる

ひとくちサイズに(^O^)

＊ドライフルーツとくるみのロングブレッド　４本分

強力粉　２００ｇ

全粒粉　４０ｇ

オートミール　４０ｇ

三温糖　４０ｇ

バター　２０ｇ

卵　１個

水　大さじ１

牛乳　１３０ｃｃ～１５０ｃｃ

シナモン　小さじ２

しょうゆ　小さじ１

クランベリー　８０ｇ

レーズン　４０ｇ

オレンジピール　３０ｇ

くるみ　３０ｇ

ドライイースト　４ｇ

＜下準備＞

ドライフルーツをお湯にサッとくぐらせておく。

卵・水・牛乳はすべて合わせて１７０ｃｃになるように。

そこにお醤油を加えて混ぜ合わせておく。

強力粉・全粒粉・オートミール・シナモンを合わせておく。

＜パン作り＞
ドライイースト、粉類、牛乳（卵）をすべて合わせて捏ねる。

１次発酵　４０℃　４０分。

１次発酵後に、ドライフルーツを加えて。

４分割にして丸めて３０分ベンチタイム。

成形。細長い形に。

麺棒で楕円に生地を広げたら、くるくると丸める。

とじ目をしっかりと閉じて。

打ち粉をした台で形を整えながら細長く伸ばす。

２次発酵。　４０℃　３０分。

焼き上げ　２００℃　２０分。