シャトー·エドミス詳解 その２

　シャトー·エドミス　　　その２
　　　　Chateau Edmus　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                          　格付外

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                             　AOC　Saint Emilion Grand Cru

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                           　　　Commune Saint Sulpice de Faleyrens

　シャトー·エドミス・ファイ・NFT NO９　(ロットプレゼンテーション)
　　　Chateau Edmus Phi NFT NO９　(NO RESERVE) 2021

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 AOC　Saint Emilion Grand Cru

畑　面　積　　　　１．６ha

樹　　　齢　　　　４０年

ボトルサイズ　　   マグナム　

アッサンブラージュ　　カベルネ・フラン　１３．５％/ABV

葡萄栽培　　　　有機栽培

先行予約販売のため、５年間のセラー保管が保証

　   

NFT

　「Non-Fungible Token」の略称。邦訳は「非代替性トークン」。非代替性ですのオンリー・ワンを証明される技術となるようです。

　ＮＦＴはブロックチェーン（情報を記録するデータベース技術の一種）上で発行・流通するデジタルデータの一種であり、「偽造不可な鑑定書・所有証明書付きのデジタルデータ」となるそうです。それぞれのデジタルデータが資産価値を持ちます。多分、リリース前のワインの所有権証明書を證券デジタル化して株式のように売買できるようにしたのでは？

　背景には、PHiキュヴェが、iDeal Wine(造り手が精魂込めて造り上げる「手作り」のワイン)名の専門プラットフォーム に於いて「現時点で最も魅力的なボルドーのグラン・クリュ」のトップ10にランクインしたとされます。PHiはUFOとも呼ばれ、ビオディナミ農法で栽培され、コンクリート製卵型タンクで熟成され、亜硫酸塩を使わずに栽培された古いカベルネ・フランのブドウから造られた添加物なしのキュヴェとなります。シャトー・エドミュスのワインは、将来の受取人(会員制)のみが購入できるようになったようです。

　2022年5月、Château EDMUSは、限定版の芸術作品にリンクされた10個の番号付きマグナムを最初のNFTセールとして実施しました。

　専門プラットフォーム iDeal wine を介したこのコレクションのオークションは、すべての期待を上回り、Petrus や Le Pin などの最も有名なヴィンテージの価格に匹敵しました。シャトー・エドミュスのグラン・クリュのボトルは通常60ユーロ前後で販売されていますが、マグナムNO1は5,300ユーロで販売され、平均販売価格はマグナムあたり2,608ユーロの高値となったとされます。

　シャトー・エドミュスのマグナムは、世界初のNFTワインのオークションの一環として、すべて限定品として販売されています。NFT NO９は20本のファイ・キュヴェのうち10本がオークションにかけられています。

　シャトー·エドミスとは別にキュヴェをマグナム・ボトルで造り、会員限定で予約販売、一部をオークションで販売しているようです。
 

ドメイン・シャトー・エドミスのワイン物語

　シャトー・エドミュスの最初の痕跡は、1730年にジャック・ド・カノールという人物が葡萄を植えたことにさかのぼります。この時でさえ、シャトー・エドミスのワインは近隣のワインの3倍から4倍の値段で売られ、そのテロワールの独特な性質を証明しています。19世紀には、有名なシャトー・ディケムの所有者でもあるルル・サルセス家が領地を引き継ぎました。この時点から、エステートの品質と評判は向上するばかりでした。時が経つにつれて、シャトーで生産されるワインはますます少なくなり、細部へのこだわりがますます重要になっています。これにより、一種のルネッサンスが起こり、不死鳥は「Renascetur Gloriosius」というモットーとともに、この地所を象徴するようになりました。2007年、フィリップ・エドマンドソンとエリック・リーマスが5.8ヘクタールのブドウ畑を購入し、ステファン・ドレノンクールが醸造と熟成に関する相談に応じました。2019年は、ローラン・ダヴィッドがトーチを引き継ぐ番で、今回は1.6ヘクタールの最高級の区画でした。ワインとテクノロジーに魅了されたこのイノベーターは、自然なやり方にコミットし、現在は「オーガニック」とラベル付けされ、バイオダイナミック農法に触発されています。新しい顔ではなく、注目に値する変化の顔です。

　との宣伝が見受けられます。

 

　シャトー·エドミス・ファイ・NFT NO３　
　　　Chateau Edmus Phi NFT NO９　(NO RESERVE) 2021

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                        　　 AOC　Saint Emilion Grand Cru

生産量　　　　２５ケース

特　性　　バイオダイナミック、低亜硫酸塩、有機　　　　　　　　　　

　 

 

　ゼロ・ド・エドミス
　　　　　Zero by Edmus

アルコール度数　０.２％

  

　アルコール含有量を減らした後、ワインはアロマのバランスを取り戻すためにワインに２０２３年のマストを追加(AOCは取得できないはず。ブァン・ド・フランスと思われます。)。このように、フルーティーな香りと甘みのあるワインが復元され、グミアラビケを加えることでその構造が復元されました。
　脱アルコールはワインの根本的な変化につながります。緩んだ楽器のように、すべてがバランスを取り戻さなければなりません。これは特に赤ワインに当てはまり、アルコール量の減少は酸とタンニンを際立たせます。多くの脱アルコールワインは欠陥があります。これがプロセス管理の欠如によるものなのか、最終製品の不安定さによるものなのか、それともベースワインだけが最初から悪いのかはわかりませんが、脱アルコールワインを作るプロセスは慎重に計画する必要があるとラヴェンは言います。

 

シャトー·エドミス詳解　その1 詳解はこちら
　Chateau Edmus

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