taberujapan.com「シェフが選ぶSAKEアワード2027」審査委員 川島孝シェフ
🧑🍳🍶✨ 「シェフが選ぶSAKEアワード2027」
第2回の出品酒募集がスタートしています！
そして今回も――
料理界の第一線で活躍するトップシェフたちが、ずらりと顔をそろえました！
今回ご紹介するのは――
👨🍳✨ 審査委員
🇫🇷「ラ・ロシェル」総料理長 川島孝シェフ
「料理の鉄人」としても知られる坂井宏行シェフが率いる、フレンチの名店「ラ・ロシェル」。
川島シェフは、1989年、渋谷にオープンした「ラ・ロシェル」のオープニングスタッフとして入社以来、長年にわたりその厨房で研鑽を積んできました。
1999年には「ラ・ロシェル南青山」のオープンとともに副料理長に就任。
さらに2005年には、40歳を前にフランスへ渡り、約3年間にわたって本場のフランス料理を学びます。
帰国後は「ラ・ロシェル」渋谷本店の副料理長、「ラ・ロシェル山王」の料理長を経て、2017年、「ラ・ロシェル」総料理長に就任。
坂井宏行シェフをはじめ、ラ・ロシェルの歴代シェフたちから受け継いできた伝統を大切にしながらも、常に新しい表現と、自らの世界観を追求し続けています。
基本を大切にしながら、伝統を受け継ぎ、そこに新しい感性を加えていく。
そんな川島シェフが、料理との相性という視点から、どんな日本酒を選ぶのか――。
第一回に続き、今回も
* 「シェフが選ぶSAKEアワード」審査委員を務めていただきます！👏✨
フレンチの第一線で活躍する川島シェフの視点にも、ぜひご注目ください🍶
📣 「シェフが選ぶSAKEアワード2027」出品酒募集中！
シェフの視点から、日本酒の新たな魅力と可能性を発掘するアワードです。
▼第二回目の募集要項・エントリーはこちら
【募集要項・エントリーURL】
これからも、料理界を代表する素晴らしいシェフの皆さまを一人ずつご紹介していきます！
どうぞお楽しみに✨