蕗の葉 味噌

蕗を煮ました。 

その時の残りの葉で蕗の葉味噌を作りました。 

桜海老も一緒に入れ、彩り良く春の味覚の常備菜。

蕗の葉はアクが強いので、煮こぼした後は、1時間に3回くらい水を取り替えます。 

その後は一晩水に浸けておきました。 

胡麻油でさっと炒め、酒、みりん、味噌で炒り煮にします。 

出来上がったら桜海老と混ぜる。 

おにぎりの具に入れても美味しい。 

冷奴にのせて、少し辣油をかけても美味しい。 

常備菜で大活躍です。