館山の野菜ソムリエ、安西理栄です。
9月23日、
MEETS南房総in TATEYAMA
～出会って喋って食べて分かる、
南房総が美味しい理由（わけ）～
スタッフ含めて総勢70人分のランチを
仲間とともに作らせていただきました
前日から仕込みはじめ、
当日は朝8時調理開始。
参加者の皆さんが
農園めぐりをしている間、
ひたすら、ひたすら
調理
皆で頑張ったかいがあり、
どのお料理も
喜んで召し上がっていただけました
今回のお料理は、
・玄米甘酒のウェルカムドリンク
・夏野菜（ロッサビアンコ、ジャンボピーマン、ズッキーニ）と鶏肉のスープ煮
・ミニカラーピーマンの肉詰めと名古屋コーチンゆで卵
・水ナス、島オクラ、豚ばら肉の甘辛炒め
・雪化粧かぼちゃ、レーズン、くるみのヨーグルトサラダ
・モロヘイヤともやしのナムル
・館山野菜のスティックサラダ（オクラ、キュウリ、グランピー）２種のディップ添え（バジル味噌、梅おかか）
・揚げナスとカラフルミニトマトのツナサラダ
・カーリーケール、ミニパプリカ、ガーリックソテーきのこ、アローカナゆで卵のサラダ
・ゆで落花生（おおまさり）
・新米のいなり寿司（紅ショウガ、パセリのせ）
・新米の塩むすび
・九重栗かぼちゃのチーズケーキ
・いちじく（バナーネ）のパンナコッタ
・いろいろいちじくととんがり柿、ぶどうの秋フルーツ盛り合わせ
ふー。
よく作りました
以前、館山は神余にある
バラで有名なカフェにて
ランチビュッフェを
作っていたこともありますが、
今回は70人分。
量が全然違います。
お米はどれぐらい炊いたらいい？
おかずは何品？
量はどれくらい？
メニュー決めから
材料の仕入れ、
前日仕込み、
当日調理に至るまで、
悩みながら
相談しながら
仲間に助けられながら
無事に終えることができ、
本当にホッとしています。
（神戸公民館にて調理中の一コマ）
ご参加いただきました皆様、
どうもありがとうございました
南房総館山で
愛情たっぷりに育った
個性豊かな農産物。
色、形、食感、その持ち味を
感じて、楽しんでいただけたのなら
本当に、本当に嬉しいです。
そして
NPO法人南房総リパブリックの皆さん、
NPO法人農育プロジェクトの皆さん、
一緒に料理を作ってくれた仲間達、
本当にお疲れさまでした
ご参加の皆様、
またの機会に
この南房総館山にて
お会いできますことを
楽しみにしております
なお、一部料理のレシピは、
館山市ホームページ内の
地産地消クッキング情報や
地域密着情報誌「進KA」に
掲載されております。
ぜひご覧になって見て下さいね
☆館山市「地産地消クッキング情報」
「ナス、オクラ、葉生姜の甘辛炒め」↓
http://www.city.tateyama.chiba.jp/nousuisan/page100296.html
☆地域密着情報誌「進KA」
vol.8に「揚げナスとツナのサラダ」レシピ掲載、
vol.9またはvol.10に「かぼちゃのヨーグルトサラダ」掲載予定
ご購入は定期購読申し込みまたは
地域の書店、コンビニ等でも販売中です。
http://shinka.site/
