アロマフレスカ | 偶然のレシピ

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 ~ricetta casuale~


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2年ぶりくらいでしょうか!?


しかし今回はスタートが22時半という深夜枠夜の街


お店は何時まで営業しているのか不思議です・・・

が、『お客様がお帰りになるまで』 だそうですおぉ!


用意された席はちょうどカーザヴィニタリアの1階のワインセラーの真上あたりであろうと思われる場所

すべての席が中庭が見える位置にあるのですが、静かな別世界です



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さすがに22時半スタートだと人もまばら


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女の子用のお手ふき入れ

そして、まずはお店の方がワゴンで泡を運んできてくださいましたキラキラ


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ささっと出てくるのに慌ただしくないサービスは素敵ですひらめき電球



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あぁ~ お料理が楽しみです音譜


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オリーブをいただきながら待つこと5~6分



【最初の一皿】

(Inizio)


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軽く燻製したうなぎにキャビアとじゃがいものペーストを極薄に焼いたものが乗っています

このじゃがいものぱりぱりした食感とうなぎのふわふわ感が素敵

思わず一口でぱくっといってしまい、あ、キャビアだと思った時にはすでにお口の中汗


【焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風】

(Insalata di Granchio all’Aromafresca)


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いやぁ・・・ これは焼きというか、限りなくレアです

ぷるんぷるんしていて甘くてラブラブ

グレープフルーツと合わせてあって爽やかでした


【穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り】

(Grongo al Vapore)


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穴子の上にはラルド

口の中でふわっととけてしまいますが、独特の風味が穴子とよくあいます合格

フレッシュトマトがソースのように周りに添えてあってすべて一緒にいただくにはスプーンが欲しいひらめき電球

ちょっとずついただけばいいのです汗

いっぱいフォークに乗せようとするからぽろぽろ落ちるわけで・・・


しかし、欲張りたくなる


落ち着かねば・・・


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フォカッチャ、グリッシーニ、クルミパン、バケット

フォカッチャは薄くごまが練り込んでありますが上面はチーズがたっぷりでかりかりしています


【春の香りのスープを少し】

(Zuppa Primavera)


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たけのこのスープです

なにやら不思議な香りと味わい

舌に絡まる味わいがなんだかもっと食べたくなるような不思議な気分にさせる

軽くあぶったたけのこは最後にとお店の方に言われていたのでお行儀よくスープを全部いただいてからぱくっひらめき電球

口の中に香りが広がって、美味しさが倍増ぷぷ


【ワタリ蟹のスパゲッティ】

(Spaghetti al Grancio)


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こちらは一転してしっかり火の通った蟹身

蟹身のラグーって・・・いつも思うのですが、なんかアニスやシナモンみたいなスパイスの香りがする

ちょっと麻薬みたいぷぷ


【じゃがいもを詰めたラヴィオリ バジリコ風味】

(Ravioli di Patate al Basilico)


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むっちりしてそうなのですが、意外につるんとした食感

中のじゃがいもはとろとろですキラキラ


【桜鯛と地蛤 春野菜のココット焼き】

(Pesce e Clam in Cocotte)


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お店の方が腕をぷるぷるさせながら、写真を撮る私たちを待っていてくださいました

・・・この蛤の大きさには驚きですおぉ!


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ここっとからお皿に盛りつけていただいた状態

蛤は↓こんなに大きいのです 身が500円玉よりはるかに大きいひらめき電球


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ココットの下の方にうまっていたのはかぶ

ピュレ状にしてくれるので桜鯛と蛤と一緒にいただきます


【柑橘のシャーベット】

(Sorbetto d’Agrume)


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目の覚めるような酸味

唾液腺がきゅっとする感覚がたまりませんにこ

パッションフルーツも入っているとのこと


【和牛のビステッカ アロマフレスカスタイル】

(Bistecca all’Aromafresca)

【野菜のココット】

(Verdura in Cocotte)


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まずはペースト、岩塩、付け合わせのお野菜が乗ったお皿がひらめき電球


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そしてお肉ラブラブ

これをお皿に取ると↓


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ココットに入ったお野菜が出てくるぷぷ


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今回はカリフラワー


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そして最後にココット野菜用のソース → 右下のぽちっと小さい黄色いの

これは卵黄とトリュフオイルを和えたものとのこと


カリフラワーは一見焦げてる???と思うのですが、そうではなくて、ぎりぎりの凝縮された状態

焦げた香りはまったくしないのが不思議だけど、本当に美味ラブラブ


ビステッカはアロマフレスカの定番

じゅわっとしていて夢中になる味わい合格


付け合わせのお野菜にはカレーっぽい風味がするぷちっとしたものが・・・

クミンシードがサラダにまぶしてありました

この突然の意外な風味が時々感じられて楽しい音譜


【ドルチェお好きなだけ】

(Dolce a Piacere)


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わたしが選んだのはいちごのスープ

トニックウォーターで仕上げてあるのでしゅわしゅわしていますシャボン玉



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最後にお茶菓子

クッキーやマカロンの下にピスタチオがぎっしり

そこまでたどり着く人はいるのでしょうか・・・


今回は遅い時間からのスタートだったので、全体的に少なめでお願いしました

なので、良い感じで満腹


最後のビステッカが楽しめました音譜


このアロマフレスカ定番メニューのコースは12000円


いつかもう1つのコースをぜひっぷぷ


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アロマフレスカ

東京都港区南麻布1-7-31

M TOWER 2F

TEL:03-5439-4010

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