こんにちは、ルプレザンテです。前回の記事で紹介した県産品コンクール受賞の「オリーブロール」についてお話したいと思います。
この「オリーブロール」はオリーブオイルとレアシュガーを使ったヘルシーなロールケーキです。
特長は３つあります。
１．くちどけ
生地にバターを使わずオリーブオイルを使用しました。これにより口の中でスポンジ生地がほどけてなくなっていくような食感になりました。
２．風味
実はこのロールケーキ、オリーブ味ではありません。何故かというとオリーブオイルの香りは料理（塩味、酸味）との相性は抜群にいいのですが、スイーツ（甘味）との相性はあまり良くありません。そこで、オリーブの香りを前面に出さず食べた後から微かに風味として残る程度に調整しました。すると、オリーブ独特の風味が生クリームのコクを増すという驚く結果になりました。
３．ヘルシー
バターを一切使わず、生クリームの脂肪分も軽めにしました。そして何よりオリーブオイルとレアシュガーを使うことでさらにヘルシーに仕上がりました。
オリーブロールには香川の特産物であるオリーブオイルとレアシュガーを日常のおやつとして美味しく食べてその良さを知ってもらいたいという願いが込められています。