どーも！
レボカマコです！
今回は！
美味しさも食感も変わらずに！
みんな大好き！
低糖質になったフィナンシェです！
作り方をどーぞ！
最初にお湯を温めます。
温度計がない方は、
上の写真くらいのぶくぶく感があれば
良い温度になってます！
卵白を温める事で、プルンプルンした
卵白の弾力（コシ）を取ります。
卵白ってかき混ぜると弾力があるじゃないですか？
それがなくなればOKです！
温度でいくと☝こんな温度です。
パティシエの方には、お湯でコシを取る方や
割って2日くらい置いといてコシとりする方や、
そのまま弾力を持ったまま作る方がいるそうです。
粉類を計量していきます。
おからパウダー、アーモンドパウダー
ベーキングパウダーを振るいます。
その振るった粉の中にラカントを入れます。
粉３種類とラカントを混ぜます。
コシを取った卵白に
粉類を入れてへらで混ぜます。
次に焦がしバター作ります
バターを計量して鍋で溶かしていきます。
火力は↓
弱火です！
パチパチと激しく音がしてきます。
バターの中の水分が蒸発している音です
白っぽい泡で覆われたら
音がしなくなります。
ここからが注意です！
上のようになって直ぐに！
色がつきだしてきます！
色が変わったな～って
思ったらすぐに火を消してくださいね！
余熱だけでも焦げてしまいます！
好き嫌いですが、焦げたバターが好きな方も
いるので・・・
ちょっと焦がし過ぎたかな？
焦がしバターを粉類に混ぜて
切るように混ぜます。
混ぜ過ぎるとドロドロになるよ～
今回はフィナンシェの型に入れましたが、
無い方は何でもOKです！
見栄えも気にする方は、スポンジみたいに
表面に熱が入ると平らにならないので、
型に入れるときに、整えてくださいね！
👆温度と焼時間は目安なので、
各家庭のオーブンによって調整してください！
綺麗に焼き上がりましたよ～！
