小樽の寿司屋、おたる政寿司の三代目の中村圭助です。
今日は月に一度の、一貫150円で提供する日です。若手職人もカウンターで握っています。朝から大行列‼︎
最高100名近くのお客様が行列をつくっていただけました。待ち時間も120分という表示をしているにもかかわらず、
「それでも待ちます‼︎」
と言って快く待ってくださるお客さんに本当に感謝です‼︎
今日はそれだけではなく、夕方ホテルでケータリングの寿司も握りました。
ウチの社長が会長をやっている食品衛生協会の大きなパーティです。僕はそちらの方に寿司を握りにいきました‼︎
忙しいときというのは、さらに追い打ちをかけるようにいろんなことが集中して入ってきます。
忙しいから無理でーす‼︎
と言って断るのは簡単なんだけど、
頼まれごとは試されごと
という意識でいると、なんとか方法を考えるものです。
今日はカウンターにいつもより一人多く若手をだして、僕の穴を埋めてもらい、なんとかすることができました^^;
顧客満足という点でリスクもありますが、まわりの先輩がフォローしてくれて、大きな問題もなく、お店も、ケータリングも終えることができたこと。
そして、若手も同時に一日カウンターを経験することができ、成長することができました。
社長もパーティで気持ち良さそうにギターを弾いてたし、
めでたしめでたしです。
明日からは台湾に出張にいきます。
そろそろ海外も視野にいれないとね‼︎
まずは今年の11月に一ヶ月間限定でお店を出店してきまーす‼︎