山本蓮理/夢見菓子のお知らせ

ミュージシャン/お菓子作家/ライター 山本蓮理のブログ。

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ①構想

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ②条件

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ③物件探し

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ④内見

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ⑤物件決定&契約

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ⑥設備

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ⑦工事

 

長らく書いてきましたが、やっと工事も終わり、保健所の営業許可取得へと向かうことができます。

 

 

保健所へは通算5回は通い、実際の製造所のチェックは1回で通りました。

流れを追っていくと、こんな感じ。

 

①家を借りる前に間取り確認 

ここを借りよう!と思った時点で管轄の保健所に行きました。

間取りを見てもらって、工事をすれば許可が取れるようになるかどうかを確認しました。
私の借りた物件は保健所の方も驚くほど製造所向きだったので、あっさり「問題ないです」となりました。

 

②工事内容の相談 

実際に借りたあとで、具体的な工事内容と、必要な設備について確認しました。

ちゃんと細かく説明が書いてある冊子をもらえるので、それを確認しながらといった感じでした。

 

③施工内容の報告 

施工業者さんが決まって、実際にこういう工事をします!という報告に行きました

②とそんなに変わったことがなければ問題ないと思います。

このときに営業許可申請書ももらいました。

 

④営業許可申請の提出

工事が終了する前に、営業許可申請書の提出に行きました。

その際に必要になるのは以下の4つでした!

 

・営業許可申請書

このような感じのものでした。

専門的な言葉が多く、自信がなかったので、保健所に持って行って担当の方(地区によってきめられているようです)と一緒に書きました。

印鑑がいります。

 

・周辺地図

これはGoogle mapで地図を印刷すればOKでした。

駅からどうやっていくかが分かれば良いとのことでした。

2部必要です。

 

・図面

部屋の間取り図に、「テーブルはここです」「給湯器あります」「冷蔵庫はここ」と分かるように記入したものです。

ほぼ手描きでした。

こちらも2部必要なので1枚描いてコピーを取りましょう。

 

・営業許可申請料 

16,800円でした。

 

 

⑤実際に保健所の方が製造所に来てチェック

工事終了後に、現地確認の日程を決めました。

保健所の方が実際に現地に来られてチェックされます。

 

ちょっと焦ったのは、私の製造所のある地区は「手洗い場に固定されたハンドソープを置くこと」という規定があるのを直前まで忘れていたことです。

ただハンドソープのボトルをシンクのところに置いているのではダメらしく、ボトルホルダーを設置して固定しなければならないそうです。

私はこれにしました。

サラヤ ブラケット 1・2ボトル1L用POM

当日届いて取り付けたという…焦りました。

 

あと、この現地確認の日に食品衛生責任者の手帳を見せてくださいと言われます。

 

⑥営業許可証の受け取り

現地確認が取れると、営業許可取得になります。

私の場合は現地確認の日が2017年12月15日だったので、その日が営業許可取得日=営業開始してOK!ということになりました。

(いつからにしますか?と聞かれたので、開始日はそれ以降ならいつでも設定できるのだと思います)

 

ただ、正式な営業許可証は1週間後にまた保健所に取りに行かなくてはなりません。

現地確認の日に引換券のようなものがもらえるので、それを持って保健所に行くと営業許可証がもらえます。

これは手続きとかないので、数十秒で終わります。

 

 

 

晴れて営業許可取得!!

ここまで読んでくださった方、お付き合いいただきありがとうございました。

 

最後にお金の話と総括を書きたいと思います。

 

【夢見菓子】菓子製造業 営業許可取得まで ⑨お金とまとめ

 

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アーティスト・お菓子作家・ライター 山本蓮理 http://renlie-y.com/

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