気に入ってるカフェが、天然酵母のパンを作っていて、レーズン酵母とか作ってるのを見て自分も作ってみたくなった
初めて見たときは瓶の中に黒いレーズンらしきものが浮いていて…
炭酸みたいなシュワシュワがあって、レーズンらしきものがプカプカ動いたりしてるのが
なんだか生き物みたいでかわいかった
酵母って何じゃ
よく知らないのでネットで調べてみる
どうも微生物の一種でパン作りで使うイーストと同じみたい。
ただイーストは人工培養したもので、天然酵母は果物や穀物に付いている酵母を自然発酵させたもので、
イーストよりも発酵力は弱いらしい。
初心者はレーズンで作ると良いらしいが…
オイルコーティングされていないレーズンが近所に売っていないので
すぐ作りたくて。。リンゴを買ってきてリンゴ酵母を作ることにしたー
100円ショップで瓶買ってきたが小さかったかも…
カットしたリンゴが全部入らない🍎
入るだけ入れて、水入れて一応砂糖も入れてみる。
水の量とかよくわからないから適当になっちゃったけど大丈夫かな…？
これで一日2回は良く振って酸素を送り込むらしい。
一日2回じゃなくてもできたら何回でも振って良いと書いてあるサイトもあったので
見かけたら瓶を振るようにしていた。
夏だから室温は30度くらいあるので良いとして（夜以外冷房付けん）
リンゴ、腐らないのかな…？という心配が。。
初めてだから正解がよくわからない
5日目
ずっと変化が無かったのが、この辺からシュワシュワの細かい気泡みたいのが出ていた！
瓶を振ってる時に水がもれたりして水量が減ってきたけど、
一応順調にできてるの
リンゴ変色してきてるがこれはこのままでいいのか？
臭いも、リンゴの酸味の良い臭いだから腐ってはないようだな
8日目
どうだろう…？どのへんで完成
シュワシュワも落ち着いてきたようにも見えるといっちゃ見える…
もう、これで完成でいっか～ 完成
底にオリと呼ばれる酵母菌がたまってるし
とりあえず冷蔵庫に保管して…
使い方がわからないから調べつつ使っていこうかな
