ブロッコリーの茎にはつぼみ部分よりもビタミン C やベータカロチンが多く含まれています。歯ごたえがあるので、噛む回数も増え満足感が増える茎も捨てずに食べましょう。トマトのフィトケミカルのリコピンは加熱しても壊れにくく吸収率も上がります。
材料（2人分）
| 鶏もも肉（かわなし） | 150g |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/2個(200g) |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| にんにく | １かけ |
| とうがらし | １本 |
| トマトソース | 1袋 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうする。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りしておく。とうがらしは、小口切りに。
- フライパンにオリーブ油をいれ、にんにく、とうがらしを入れて弱火にし、香りが出たら、中火で肉を両面こんがり焼き、ブロッコリー、玉ねぎをいれる。
- トマトソースを加えて蓋をして中火で煮立てる。塩、こしょうで味をととのえる。
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