茄子とにらの辛みそ炒め & 崩しオムレツ | 美味しいおうちごはん 簡単レシピ帖

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お金と時間をかけずに美味しく、野菜いっぱいヘルシーな、日々のウチメシ

今日のお弁当はなぜかものすごく評価が高かった!

凝ってるようで、そうでもないんです。特にナス。


オムレツもこの時期なんだか不安・・・な時には

崩して全部焼いちゃえ!火を通しちゃえ!ってなもんです。

いがいとモロモロしないで食べやすい。


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◎5分でできるナスとニラの辛みそ炒め◎

1.ナス2本は輪切り、ニラは一口大に切る。

2.合わせ調味料を用意する。コップなどに、大さじ1の酒、水、小さじ1 1/2の味噌、豆板醤、小さじ1のしょうゆ、小さじ 1/2の砂糖とチューブにんにく少々を合わせてよく混ぜる。

(チューブにんにくのかわりに、みじん切り(またはスライス)したにんにくを野菜と炒めてもOK)

3.フライパンに小さじ2程度のごま油を熱し、ナスを炒める。ナスがしんなりしてきたら、ニラを入れてざっとまぜ、合わせ調味料を回しがける

4.味がなじんだらできあがり


◎崩しオムレツ◎

1.合わせ調味料を用意する。コップに、ナンプラー(しょうゆでOK)大さじ2、酒大さじ2、塩少々、みりん小さじ1を入れてよく混ぜる。

2.フライパンに小さじ1程度の油を熱し、みじん切りした玉ねぎ(1/2個分)とニンジン(1/2本分)、ひき肉100gを入れてよくいためる

3.肉の色が変わってきたら、合わせ調味料を回しがけてよく炒める

4.最後に割ほぐした卵2個でとじるように混ぜながらよく焼く。完全に火が通ったらできあがり。

(生のところがあるとこの時期は危ないので、かなりよく混ぜて焼いてます。)


おまけ

卵でとじる前の中身?だけをごはんに乗せて朝食にしました。。。

オムレツの中身どんぶり。大好きなんです、こういうのwww

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そうそう!

りいこさんのごぼうのバジルマリネ を、うちのバジルソース使ってつくりました!
移動中もよく味が染みて、うまーい♪
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りいこさん、いつもすてきなレシピをありがとう~(〃'ω')