みなさんAGEと言う物質をご存知ですか？
AGE＝終末糖化産物という悪い物質です。
私たちの病気や老化現象の犯人です。
人の体は水分以外は
ほとんどタンパク質と脂質です。
↓
AGEはタンパク質や脂質を変性させます。
例1 皮膚のコラーゲンが変性
↓
シワやシミを作る
例2 血管のタンパク質が変性
↓
動脈硬化を起こす
と良くないことが起こってしまいます。
AGEは体内で作られる一方で
食品にも含まれます。
特にこんがりと焼けた焦げの部分に
多く含まれています。
ですので、魚も生で食べるよりフライに
すると激増するのが分かります。
食品中のAGEを下げてくれるのは 酢 です！！
酢は血糖値の上昇を抑えてくれますし
AGEを下げてくれる効果もあります！
お肌にも良いのでマリネなどにして
調理するのをオススメします。