旬の食材 3月

★たけのこ

　たけのこは食物繊維の豊富な食材です。

食物繊維は便秘の予防作用のほか、血糖
　値の上昇を防ぎ、コレステロールの排出を促す働きがあり、大腸がんや糖尿病、高血
　圧、動脈硬化を予防する効果があります。
　さらに食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して膨らみ、満腹感を与える作用から過
　食を防ぎ、ダイエットにも効果的です。
　また、カリウムを多く含んでおり、体の水分バランスを整え、ナトリウムの排出を促
　す作用から、むくみの解消、高血圧の予防に効果的です。
　たけのこはカロリーが低く、食物繊維をたっぷり含んだ食材であり、ダイエット中や
　便秘の方におすすめしたい食材です。


★さわら

　春が旬の魚なので「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。
　ただし、関西では産卵期の春から初夏にかけてが旬ですが、関東では「寒鰆」といわ
　れる産卵期前の12月～2月が旬とされています。
　さわらは良質のタンパク質や鉄、ビタミンD、カリウムを多く含みます。
　また、DHAやEPAを多く含み、脳の活性化に役立つとともに血栓の予防効果もあります。


★グリーンピース

　グリーンピースはえんどう豆の未成熟な実部分です。しかし、未成熟とはいってもそ
　の栄養価は高く、βカロテン、ビタミンCはえんどう豆よりも高くなっています。
　また、ビタミンB群も豊富で、ビタミンB1、B2、B6などを豊富に含んでいます。
　中でもビタミンB2の含有量が多く、ビタミンCとの相乗効果により高い美容効果をもっ
　ています。
　ただし、缶詰のグリーンピースは、処理の過程で水溶性ビタミンがほとんどなくなっ
　ているので、効用は期待できません。
　このほか、カリウムや食物繊維なども多く含んでおり、体内の余分なナトリウムの排
　出や便秘解消効果などが期待できます。


★イチゴ

　イチゴに含まれるビタミンCは100gあたり50～100mgと、果物の中ではトップレベルで
　す。中程度の大きさのイチゴ7～8粒で1日に必要なビタミンCを取ることができます。
　ビタミンCは、コラーゲンの生成を促し、シワを予防する作用や、メラニンの生成を
　抑えシミを予防する働きがあります。肌の悩みを抱えている人におすすめです。
　またイチゴには、整腸作用をもつ水溶性食物繊維のペクチン、ナトリウムの排せつを
　促し高血圧を予防するカリウム、虫歯予防効果があるキシリトールなども含まれてい
　ます。