神様ありがとう

神様ありがとう。神様ありがとう。

なんで、僕を、いつも可愛がってくれるの。

神様ありがとう、笑いの神様ありがとう(笑)

なんで、この道を通らしてくれたの？

道はいっぱいあるのに？

なんで、用水路にものすごくデカイ将棋の王将があるの(笑)

10分くらい笑っちゃったじゃん。

いったい、どんな対局なの(笑)

笑いの神様ありがとう。

いつも面白くさせてくれて、ありがとう。

凄腕マスター現る

どぉ　おぉ　も　俺だよ　トマト屋おさです

この前の日曜日に東郷町にあるパスタ屋バルカさんが農場に来てくれました

以前から噂には聞いてて、バルカさん自ら、生産者さんの所に出向き、こだわりの食材で

料理を作ってるって

実際、合うのは初めてでした、けど、かなり気さくな方で会話もはずみ、楽しかったです。

で、とにかく、知ってるトマトのことをね。1番すごかったのが、トマトを食べた瞬間に、このトマトは、このようにしたらいいね、とか

こんな風に使いたいね　とか、加熱してＧＯ　とか本当に料理人の感性でトマトを感じてました。


いつものトマトでも、見方を変えると、色んな使い方　色んな料理が

頭に描かれるような感じでした。

大変勉強になりました、ありがとうございます

横で聞いてるだけで1度バルカさんの作る料理を食べてみたくなりました

で、こんな人に料理されるのなんてきっと食材もうれしいよね、

で、お客さんにも伝わるよねって思いました。


ってか　近いうちに食べに行こう

みなさんも、そんなシェフのこだわり料理、一度お試しあれです


パスタ屋バルカ　PASTA屋ｂａｒｃａ




営業時間

LUNCH　　　１１：００～１４：３０（L.O１４：００）


BAR　　　 　１８：００～２３：００（L,O２２：００）


愛知郡東郷町白鳥３－９－１　若草ビル１０１　　



０５０－６０００－６６７９



定休日　　毎週日曜日＋月一回連休あり。

僕らのソウルフード

どうも、どうも～～おさです

今日もハッピーど真ん中（笑）

で、今日はと言いますと午前中に花苗の水やり、それからトメートの収穫　お昼からは買い出し







そう、だってオイラは元、花苗の生産者、今は台風でハウス壊れてほとんど作ってないけどね

でも、今までのお客さんの仕事が少しだけあるの、今はそれだけしか作ってないのよ

で、作ってるのは千日紅　切り花品種でガーデンカットフラワー

ドライフラワー、寄せ植えの芯にしてもかわいいし、切り花でちょっと切って花瓶に差しても最高です。



日常でこんなささいな事だけでも心いやされます

一度チャレンジしてみてね。

赤やラズべりーが定番ですが、白やピンクもあるとかわいいですよ

）



でも、台風でハウス壊れたからこそ、色々考える時間もいただけたし、いろんな人にも出会えたし、何より今のトマトがあるのもそのおかげ

だから、今は本当に感謝してます。ありがとう

で、これで花苗は辞めようと思ったけど、最近自分の中で変化が


ほんの少しだけでも作ろうかなと、期間限定で色んな苗を少しだけ・・・

まぁ、また日々考えとこう

そんなことより、今日の夜はここに行きました


そう、碧南市民のソウルフード

喜礼共亭（きらくてい）


そうです、みんな大好きな
カラ定（からあげ定食）を食べました


そとはパリつと甘辛ソースが絶妙でご飯にものすごく合う

とにかく最高です

行ったことのない人は騙されたと思って一回行ってみてください。

絶対においしいから

追伸　餃子も最高、ニンニクガンガンで小型爆弾みたいにパンチあります。

一度おためしあれ

本当に碧南市は最高です。また色々紹介しますね

碧南市栄町4-69

営業時間11時30分～14時

　　　　17時～翌1時

　　　　0566-42-7447

写メする前に食べちゃいました中古ですがごめんなさい（笑）

繋がり繋がる

どうも～、おさです

今日はトマトの暖房器具のかたずけです

いよいよトマトたち、暖房機とサヨナラです。

トマトは11月くらいから4月ちょっとまで暖房をかけます。

そう、トマトはとっても寒がりータです

夜温は最低でも10度程度はいります。冬の寒ーい夜は人間と一緒で暖房の中にいます。

しかし4月の中程度になると最低温度も高くなり暖房ともおさらばなのです

近年の燃料の高騰にも頭を悩ませるのも事実です


そして、昨日うれしい来客が

碧南市で料理研究家、碧南カルチャー、碧南料理教室の角谷和子大先生が

はは～　　ひかえよろ－　ひかえよろー


ってのは、おおげさでで同級生のお母さんです


で、縁あってこんな近くに素晴らしい先生がいるなんてと思い、この前、早速友達に電話して

実は、こんなトマトを作ってて、よろしかったら、お料理教室で使っていただきレシピなんかいただけたら幸いですと

そしたら、一度いらっしゃいと言ってもらいました

そして家にお邪魔させていただき、お話を　しかもトマトの事だけじゃなく

これからの仕事、人生についてもためになるお話をしてもらい

本当にうれしく思ってます。

本当にありがとうございます。

しかも、料理教室だけではなく、碧南カルチャーで行われてる色々な教室の方にも紹介してくれると

言っていただき、またまた、本当にありがとうございます。

一生懸命、働いて、この御恩はいつか返します。
）



そして今日のお昼にもうれしい来客が、

碧南市でエスポア－ルと言う創作料理屋さんのシェフが来てくれました

これまた、繋がっていて実は同級生です。

でも、あまり喋った事もなくて

でも、お互い共通の友達が、トマトをシェフに渡してくれて、よかったら使ってあげてよ

なんて言われて本当にまたまた感謝で、本当に自分は恵まれてるなと・・・

本当にありがとうございます。

今日もこんな風に使ってみたいとか、こんな風に使ってんだよとか、

さすが料理人って感じでした。

どんな風に化けるか、最高のわき役にさせていただくか楽しみです。

これから、少しずつですが、みんなで一緒に面白いことできたらいいね

で、和子先生とシェフも繋がってる　すごいね～ほんと、すごい


みなさんもよかったら一度いってみてくださいね。

僕も行きます。

しかも、完全予約制です。　　すごい



エスポアール


TEL 0566-42-6033

住所 愛知県碧南市石橋町2-57

交通手段 碧南駅から757m

営業時間 11：30～14：30（L.O.13：00）
　　　　　18：00～21：30（L.O.20：00）

定休日 木曜日（第２水曜・木曜日）

トマトのため、みんなのため

どうも～～ど、どうも～～おさです

最近はめっきり春、ハウスの中は夏ですけど

また、顔が黒くなった気が紫外線一人占めです

今日の作業は、トマトの葉っぱを取る作業

トマトの葉っぱ、下の葉っぱから、３枚程度取っていくわけですけど、

この作業の役割といえば、風通しをよくして病気を防いだり、次の作業の前の下ごしらえとか、

収穫時にトマトがよく見えて作業が少し楽になったりします。

しかし、葉っぱの取り過ぎはダメ、ダメ

トマトの葉っぱは、いわば、トマトを作る工場みたいなもの、あまり急激に取り過ぎると

工場が営業停止になり、トマトを作る大事な部品が届かなくなる感じ


それでは本社も困ってしまいます

少しずつ、役割の終わった葉っぱを取っていくんです。

トマト自体も、急激な管理は嫌がります、しかも態度に出します

ちょっと前まで丸かったトマトが　カクカクになったり

急に木が細くなったり　トマトの味が悪くなったり・・・・・

だから、急激な管理ではなく、バランス良く、適度にです。

確かに、同じ一回の作業なら一気にやりがちになってしまいますけど、

そこは農家のエゴ


食卓に並ぶ最高の笑顔を思い浮かべながら、お客様視点じゃなくちゃね

今日も、トマトを通じて笑顔とＨＡＰＰＹが届きますように

ビフォー



アフター