白花豆スープ・鶏豆腐バーグ

焼アスパラとスモークサーモン



オーブントースターで素焼きにした細アスパラ。
サーモンと合わせて オリーブオイル・レモン汁・黒胡椒。





鶏豆腐バーグ



材料：2人分
　鶏ミンチ 150グラム
　塩 小さじ1/3～1/2
　胡椒
　卵黄 1個分
　豆腐 1/4丁（軽く水気を切る）
　(好みで）マヨネーズ 小さじ1
　玉ネギ 1/4個
　シメジ 1/2パック
　好みのオイル
　小麦粉
　ポン酢

玉ネギとシメジはミジン切にして炒め、ごく薄く塩をふり。

鶏ミンチ・塩胡椒を捏ね混ぜて 卵黄・豆腐・マヨを加え混ぜ。

玉ネギシメジを合わせて二分割。
表面に小麦粉を薄くつけて 中火で蓋をしたフライパンで両面をコンガリ。


ポン酢など 好みのソースをかけて。






白花豆のスープ



一晩水につけた白花豆。
漬けておいた水ごと 柔らかくなるまで加熱します。
圧力鍋ならあっという間ですが 普通に煮ると1時間～1時間半ぐらいは
かかるので まとめ煮して 小分け冷凍しておくと便利（煮汁ごと）。


ひとつ食べてみて 皮の食感が気になる場合は取り除きます。

玉ネギとベーコンをオリーブオイルで炒めて 塩・黒胡椒・白ワイン。
豆の鍋にザッと加えて 顆粒コンソメ・好みのハーブもプラス。
3分ほど煮込んで 最後に塩か薄口醤油で調整。










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