私たちが大事にしているこだわりの『給食』<ポポラースタッフの給食・調理研修に潜入レポート!> | ラビットママのひとりごと

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ベビーシッターとして毎日忙しく働くラビットママ。
大きな耳とつぶらな瞳で、子どもたちのことや世の中のこと、日々感じたことをつづっています。


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こんにちは晴れ

ラビットママですうさぎ

 

ポポラーでは、子ども達の食べる給食は、毎日園で手作りしています!

 

食事は子ども達の成育に関わる、とっても大事なもの乙女のトキメキ

献立については、管理栄養士が作成していますが、

実際に園で、子ども達が自然に笑顔になるような美味しい給食を作ったり、清潔で安全な調理ができるしっかりとした衛生管理を行ったり、そうした、環境を作っているのは、子ども達に関わる全てのスタッフです。

 

ポポラーならではのこだわりの調理や配膳、しっかりとした衛生管理ができるよう、ポポラーでは、定期的にスタッフの調理研修や衛生管理研修を行っています。

 

この日は、調理実習研修でした!!

ちなみにこの会場は、昨年完成した自社の調理実習室なんです💚

給食調理の大切さを思うがあまり、頻繁に研修ができるよう、社宅の一階に作っちゃいましたウインク

そして、このこだわりを浸透させるために、ポポラーの代表が直接指導にあたるんです!

今回の課題は、

『短時間で簡単に作れる見た目も美味しい副菜』

『いろんな素材に使える美味しいソース』

 

「お!?それぜひ私も知りたい!と思ったお家の方も多いのでは爆  笑!?

 

 

全国の各園から集まったスタッフが、各班に分かれて調理スタートです!!

まずは、たっくさんの食材や調味料の中から自分達で好きなものを選んで、制限時間30分で2品+ソースを作りますアセアセ

 

代表自らが調理研修を行っていますグッ

素材から味を引き出すと言う事、調味料の役割野菜の繊維の活かし方、、

また、子どもの咀嚼力をつけるための素材の使い方、など。

 

 

ポポラーでは、給食には、本当に、ものすごく、こだわっていますグー

 

研修で教えるポイントは・・・

栄養バランスはもちろん、

素材の味をしっかり味わえる味付け

食べていて楽しい食感

その食感が感じられる切り方火の通し方

それぞれが満足感を感じられる

食べたくなる見た目、彩り盛り付け

暖かいものは暖かく、冷たいものは冷たく、一番美味しく食べられる配膳までの時間

などなど・・・

 

なぜこんなにこだわるのか?

なぜなら、食べ物は、毎日体に入れるもので、体を作るものだから。

命を頂くことで、命を育むものだからです。

 

それだけ大事なことなんだということを、子ども達にも感じてほしいし、

それだけ大事なことだからこそ、毎日楽しく美味しく食べてほしいと思っています。

 

そして、日々子ども達に給食を作るスタッフ全員が、食事はそれだけ大事なことなんだということをわかっていないといけない。

それを知るための研修でもあるんです。

 

こんなにも重要な事だと考えるからこそ、代表みずから指導にあたっているんです。

 

 

 

子ども達の顔を思い浮かべながら、真剣に腕をふるいます!

 

出来上がった副菜の一部をご紹介!
(実際の各園では、子ども達の年齢に合わせて食材の大きさや量を

調整しています)

 

子ども達が楽しんで食事ができるように、盛り付けにもこだわります!


味は出汁のうま味を基本に。

 

素材の味や食感を生かして。

 

 

ソースのアイディアも色々登場キラキラ

 

 

そして、実習の最後!

いよいよ出来上がった料理の代表からの採点ですアセアセ

見た目、味、食感、

果たしてどうだったでしょうか・・・爆  笑アセアセ

 

 

参加したスタッフからは、

 

子ども達のために、といつも考えているつもりですが、改めてもっともっとできることがあると感じました!

 

「給食の作り方だけじゃなく、食べる人の気持ち、つまりは相手への配慮や大事なことへのこだわりなど、給食以外の仕事にも活かされると思いました。」

 

といった感想も聞かれました照れ

 

 

これからも、全社をあげて、子ども達が強くたくましく育っていくための『給食』を作ってまいりますので、ご期待くださいキラキラ

 

 

富良野真夏のちびっこ開拓隊2019富良野

!!チャレンジャー募集!!

ついに!この夏、石の家の完成を目指します!!

春の開拓隊の“想い”を受け取り、未来に繋ぐチャレンジャーは君だ!!!!!

■日程

《第33陣》 7月22日(月)~7月27日(土)5泊6日 

《第34陣》 7月27日(土)~8月2日(金)6泊7日 

《第35陣》 8月2日(金)~8月7日(水)5泊6日 

《第36陣》 8月19日(月)~8月24日(土)5泊6日

▷詳しくはこちら

https://www.kidscomfarm.jp/information/article/483

▷これまでの開拓隊の様子はこちら

https://youtu.be/5NVHgbbepG0

 

《お問合せ先》
キッズコム本部センター
お電話:0120-8909-56(10:00~18:00 日・祝のぞく)
メール:kidscomfarm@taskforce-pr.co.jp

お気軽にお問合せください!

 

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