本日は、焙煎汐蕎麦処 金字塔（東京都 北区）にて、特選しおそば（900円）を、食べました。
旨味のみを凝縮した、限り無く澄んだ鶏ベースのスープに、浅草開化楼の中細麺が味わい有るコンビネーションです。
特選のトッピングはオリジナリティに溢れており、チャーシューでは無くスモークの香りが滲み出す自家製ベーコン、黄色く染まった味玉、味の染みたつみれ、おこし状のライスフライ、ざく切り太めのメンマ等、どれも丁寧に作り込まれており、味わい深い。付属のコーヒー油を垂らせば、微妙に変化した味わいも楽しめます。
その他 しおそば（680円） つけそば（750円） 熟成つけそば（750円） 熟成しおそば（680円） 赤味噌そば（700円） 等。
らーめん しおの風 本店（東京都 足立区）を中心に様々なコンセプトで5店舗を運営するグループの最新店です。
とあるラーメン誌の高評価にも頷ける、工夫を凝らした逸品です。
カウンター席、テーブル席合わせて10数席、通し営業なのは嬉しい所です。各駅から近く、周辺にはコインパーキングは有るが、本日は満車が多く、空きを探すのに手間取りました。