去る８月２３日は、この写真の胡英二郎氏の３周忌でした。
かっこいいでしょう、３４年前の写真です、このポーズ、石原裕次郎のようでしょう。
この人が私の料理の師匠です、わたしは大阪生まれの大阪育ちなんですが、大学
１年の夏に、同級生の紹介でその方の親戚がやっておられた、長野県白馬村のペンション
にアルバイトに行きました。そのペンションの隣に新しくできたのが、白馬プチホテル ベル・プレでした。
そして、次の夏休みもまた白馬にアルバイトに行きました。そのとき、オーナーの胡氏と知り合いました。
そのときの衝撃というか、憧れというか、この人の下で料理の勉強をして、料理人になろうかと、思いました。
２１歳の時です。親に相談すると、もちろん大反対、友達に話すと、大学は辞めんほうがええやろ、休学して
行ってみたら、という意見でした。でも私は２年の２月で大学を辞めて、白馬 ベル・プレに行ったのです。
その当時１９７５年ごろ、サーファーブームがあったり、街ではディスコができはじめ、私もよく行きました。
でもなんか大学生活にも満足できず、なにか打ち込めるもの、を探していたと思います。
その時、私はジョンデンバーが好きでした。よくステレオでLPを聴いていました。
そのなかで彼が歌うカントリーロードという曲があり、その中の歌詞と白馬というのが私の中で、田舎で暮らそう
という、決心をさせたんだと思います。非常に単純な動機だったと思います。
でも、この時から私の一生の仕事がはじまりました。
緑の前のとんがり屋根のプチホテル
この時代、まだ日本にオーベルジュ（美味しい食事ができる旅籠）という言葉は、入って来ていないと思います。