醤油は日本人にとって欠かせない調味料ですね
昔ながらの製法で１年以上、出来れば２年以上かけて発酵させた醤油がおススメです
そこで、気をつけたいのが、減塩醤油です。
塩分が少ない醤油は、腐敗してしまうため、そして味を調整するために、防腐剤やｐH調整剤、化学調味料などの添加物が使われています。
質のよい大豆を使った醤油でも、腐敗防止のために防腐剤など使っていては意味がありません。
減塩運動が盛んになり、減塩醤油が出回るようになりましたが、その分、使われる添加物がしっかりと増えている・・・？
しっかりと選んで使いたいものですね
昔ながらの製法で１年以上、出来れば２年以上かけて発酵させた醤油がおススメです
そこで、気をつけたいのが、減塩醤油です。
塩分が少ない醤油は、腐敗してしまうため、そして味を調整するために、防腐剤やｐH調整剤、化学調味料などの添加物が使われています。
質のよい大豆を使った醤油でも、腐敗防止のために防腐剤など使っていては意味がありません。
減塩運動が盛んになり、減塩醤油が出回るようになりましたが、その分、使われる添加物がしっかりと増えている・・・？
しっかりと選んで使いたいものですね