ダイエット中であってもあんこを食べてしまうワタクシは、中学生の頃からあんこを自分で煮ております。あんこを作る時は、いっぺんに1kgの小豆をズンドウ鍋でふつふつと煮ます。
ワタクシのスタイルなんですが、小豆が皮まで柔らかく煮えたら、ザルにかけた濾し布にあけて…
水にさらし、「渋抜き」というのを行います。やらなくても別にいいのでございますが、これをやると砂糖を少なくしても豆臭さがないカンジになります。
水をきった小豆を鍋に戻し、水を入れず砂糖と塩少々を入れて、ふたたび火にかけます（通常は1kgの小豆に対して800～900gの砂糖を入れますが、ワタクシは600g程度しか入れません）。水を入れないので、すぐ煮詰まります。だから、あんまり、びちびちはねません。
煮詰まったあんこを冷やし…
小分けにします。砂糖が少ないぶん傷みやすくなるので、冷凍保存します。
毎日、夕方におなかがすくので、果物といっしょにいただいております。執筆が煮詰まって脳が糖を必要とした時なんかも、スプーンでパクッといただくのでございました。
そんなワタクシに、先日、SNSを通じてメッセージが。
「糖質制限ダイエット」第一人者の桐山秀樹氏が急にお亡くなりになったとかで、「歌川さん、最近やせたようですが、大丈夫ですか」というメッセージでございました。
「炭水化物5割・タンパク質3割・脂質2割のバランスをなるべく崩さないように、毎日のお献立を考えておりますのよっ、健康診断の数値はいたって良好でございます」と、お返事したのでございましたが…。
その後、数十通、「糖質制限なんて今すぐやめてください」「脳までやせちゃいますよ」などなど、同様のメールをいただいてしまっているのでございます。みなさま、ご心配いただいて、有難うございます。ですが…
ダイエットは糖質抜きだとか置き換えだとか、食事を非日常のものにすることじゃなくて、日常の食行動を改善していくことだと思っています。そうじゃなくちゃ、「やめたら元どおり」ってことになってしまいますもの。
--2016年2月6日更新--
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--2016年2月18日更新--
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