4月に代々木公園で行われたアウトドアデイジャパンに仕事で行ったんですが、
その際、おっ！と目にとまったのがAPELUCAの卓上スモーカー。
カッコエエやん！
と、思って手に取ったが最後、
まんまと口車に乗せられて購入したわけです。
いろんな料理に手を出してきた私ですが、
実は燻製については初心者も初心者。
興味が無かったわけじゃないんですが、
その道は通らずに来たわけです。
で、先日のキャンプで見事にデビューとなったわけですが……
燻製、面白いわ！
となったのは言うまでもないことでありました。
まったくの初心者なので参考にしたのは燻製道士さんのレシピ。
まずはナッツの燻製からやってみるといい……とのことなので、
仰せの通りマカダミアナッツ多めで作ってみたのですが……
これがまた、ほほう！ってな味なんですね。
スモーキーな味がナッツに付くことで、ボヤッとしているナッツの甘みがキュッとなるとでも言いましょうか。
塩をまぶして食べると、これがまたビールと抜群の相性なわけです。
油分が多いマカダミアナッツが特に旨くなると燻製道士さんが言っていたのですが、確かに脂っこいマカダミアナッツがスモーキーになることでスッキリした後味、そして豊かなコクが演出されます。
作り方も至って簡単で、熱燻で約15分ほどで完成。
粗熱とって、塩振って、出来上がりです。
そいでもって続いて挑戦したのはスモークと言えばこの方、スモークチーズです。
チーズを陰干しして表面を乾燥させること1時間。
どうやらこの表面を乾燥させるというのが燻製のコツのようですね。
いろいろな作り方があるようですが、今回は弱火の熱燻で約20分ほど。表面の色を見て旨そうになっていたので取り出してみました。
火加減が多少難しくダラ〜〜〜〜〜ンとなってしまいましたが、その後、冷えて身が締まると、マジで美味い一品に変身。わずか5分で野獣のような酒飲みに瞬殺されていったのでありました。
本などによると、６Pパックのチーズなんかで作ってもいいみたいですね。
翌朝、スモークサーモンと一緒にサンドイッチにしたんですが、写真取り忘れるくらい旨かったです。
そいでもって最後に作ったのは、こちらも燻製道士さんのレシピを参考にして作った、豚バラ肉のハチミツ味噌漬けスモーク。
平たく言うとベーコンのような代物ですね。
ハチミツと味噌を混ぜ合わせたハチミツ味噌に漬け込むこと3日。
キャンプ場に着いてから表面の味噌を洗い流し、これまた木陰で1時間ほど乾燥。
乾燥させている間にナッツやチーズを燻製していたんで、流れはスムーズに。
その後、弱火の熱燻で45分。
スモーキーな肉の香りが立ちこめ、煙で酒が飲める状態にアル中キャンプ野郎どもは狂喜乱舞したのは言うまでもないこと。
出来上がったブツは一晩寝かせて、翌朝のエサになるんですが、これがとんでもないことに……
朝起きてスライスしたお肉ちゃんをベーコンエッグにしたのですが、これがまた二日酔いをブッ飛ばすくらい脳みそに突き刺さる旨さだったわけです。
けっこう濃い目の塩加減だったので、卵と一緒に焼けばちょうどええんじゃねぇ？ なんて思って、作ったんですが、これが絶妙な塩梅で、滲み出た脂が卵と絡まって「あ〜生きてりゃイイことってあるんやなぁ〜」と、ウットリするような朝餉になったもんですから、そりゃビールをプシュッ！とやっちゃいますよね。
そんんわこんなで朝から天気も良くなかったからという、無茶苦茶な言い訳もくっつき、その日は結局、酒が抜ける夜までキャンプする事になったのでありました。
まぁ、夜になったらなったでまた酒飲みたくなるからタチが悪いですね。
はぁ……アウトドアは楽しいけど、罪な遊びでもあるなぁとしみじみ感じた一日だったのでありました。
その際、おっ！と目にとまったのがAPELUCAの卓上スモーカー。
カッコエエやん！
と、思って手に取ったが最後、
まんまと口車に乗せられて購入したわけです。
いろんな料理に手を出してきた私ですが、
実は燻製については初心者も初心者。
興味が無かったわけじゃないんですが、
その道は通らずに来たわけです。
で、先日のキャンプで見事にデビューとなったわけですが……
燻製、面白いわ！
となったのは言うまでもないことでありました。
まったくの初心者なので参考にしたのは燻製道士さんのレシピ。
まずはナッツの燻製からやってみるといい……とのことなので、
仰せの通りマカダミアナッツ多めで作ってみたのですが……
これがまた、ほほう！ってな味なんですね。
スモーキーな味がナッツに付くことで、ボヤッとしているナッツの甘みがキュッとなるとでも言いましょうか。
塩をまぶして食べると、これがまたビールと抜群の相性なわけです。
油分が多いマカダミアナッツが特に旨くなると燻製道士さんが言っていたのですが、確かに脂っこいマカダミアナッツがスモーキーになることでスッキリした後味、そして豊かなコクが演出されます。
作り方も至って簡単で、熱燻で約15分ほどで完成。
粗熱とって、塩振って、出来上がりです。
そいでもって続いて挑戦したのはスモークと言えばこの方、スモークチーズです。
チーズを陰干しして表面を乾燥させること1時間。
どうやらこの表面を乾燥させるというのが燻製のコツのようですね。
いろいろな作り方があるようですが、今回は弱火の熱燻で約20分ほど。表面の色を見て旨そうになっていたので取り出してみました。
火加減が多少難しくダラ〜〜〜〜〜ンとなってしまいましたが、その後、冷えて身が締まると、マジで美味い一品に変身。わずか5分で野獣のような酒飲みに瞬殺されていったのでありました。
本などによると、６Pパックのチーズなんかで作ってもいいみたいですね。
翌朝、スモークサーモンと一緒にサンドイッチにしたんですが、写真取り忘れるくらい旨かったです。
そいでもって最後に作ったのは、こちらも燻製道士さんのレシピを参考にして作った、豚バラ肉のハチミツ味噌漬けスモーク。
平たく言うとベーコンのような代物ですね。
ハチミツと味噌を混ぜ合わせたハチミツ味噌に漬け込むこと3日。
キャンプ場に着いてから表面の味噌を洗い流し、これまた木陰で1時間ほど乾燥。
乾燥させている間にナッツやチーズを燻製していたんで、流れはスムーズに。
その後、弱火の熱燻で45分。
スモーキーな肉の香りが立ちこめ、煙で酒が飲める状態にアル中キャンプ野郎どもは狂喜乱舞したのは言うまでもないこと。
出来上がったブツは一晩寝かせて、翌朝のエサになるんですが、これがとんでもないことに……
朝起きてスライスしたお肉ちゃんをベーコンエッグにしたのですが、これがまた二日酔いをブッ飛ばすくらい脳みそに突き刺さる旨さだったわけです。
けっこう濃い目の塩加減だったので、卵と一緒に焼けばちょうどええんじゃねぇ？ なんて思って、作ったんですが、これが絶妙な塩梅で、滲み出た脂が卵と絡まって「あ〜生きてりゃイイことってあるんやなぁ〜」と、ウットリするような朝餉になったもんですから、そりゃビールをプシュッ！とやっちゃいますよね。
そんんわこんなで朝から天気も良くなかったからという、無茶苦茶な言い訳もくっつき、その日は結局、酒が抜ける夜までキャンプする事になったのでありました。
まぁ、夜になったらなったでまた酒飲みたくなるからタチが悪いですね。
はぁ……アウトドアは楽しいけど、罪な遊びでもあるなぁとしみじみ感じた一日だったのでありました。
