先日のとある人気カフェでいただいた「春菊とパルメジャーノチーズのパスタ」の感動が忘れられない。。。。ならばこの手で再現しようとこの日は「春菊のジェノベーゼパスタ」にトライ。驚くことにククパットでもレシピがいくつか紹介されています。。でもこの日は自分なりのものを造ろうとうことでこんな段取り。。。。
まずは春菊一把。。。今や冬や春の野菜とはいえず１年中でまわっていますが、名前から春の野菜と言うことにしましょう。。。。
パルメジャーノチーズはいつもの通りチーズのすり下ろし器で一気にすり下ろします。。。。いつもながらこれは大変重宝しています。
クイジナート製のクラッシャーに春菊、オリーブオイル適当、ニンニクのスライス多め、そしてジェノベーゼには欠かせない松の実をいれて適当にクラッシュ。。。いつもながらアバウトな分量です。
自分の好みなでかなり粗めのクラッシュｎ状態でやめておきます。
でできたのが右の春菊のジェノベーゼペースト。 バジルとは違い冷凍庫で保存がききそうもないのでこの分量にあうようにパスタの量をゆでましょう。。。 健康を考えてオリーブオイルは少なめにしました。。。。。。
フライパンにニンニクのスライスと鷹の爪、オリーブオイルでガーリックオイルを造ったところにいつもの通り９分ゆでのパスタを投入。ちょい炒めるので８分程度のゆで時間（もうちょっと短い方がよかったね、。。）。パスタを入れた後に春菊のジェノベーゼペーストとパルメジャーノチーズ、塩、こしょうでさーっとあえる。 カフェでいただいた春菊のパスタやクックパッドで紹介されたレシピはジェノベーゼペーストをあえるだけでしたが、これはこれで香りがいいものの、春菊独特の青みが強く、青汁ペーストの風味が残っていたので、私はあえてフライパンで混ぜることにしました。 １分程度炒めました。。。。これですっかり青みが消えました（消えたら消えたで風味も落ちてしまうので難しいところです）。
できあがりの「春菊のジェノベーゼパスタ」。。。。
子供には食べさせない今宵は我々大人だけのパスタです。
中々のお味でした。。。。。