こんにちは❣️
畑でなすとピーマンが…、そして
庭のプランターでプチトマトが収穫できました！
トマトは昨年もチャレンジしたので2回目ですが、
なすとピーマンは初挑戦で初収穫‼️
しかも、売っているような立派なものに育ってくれて
びっくりです…。
成長中の子どもたちが
たくさんに育っているので、
しばらくは収穫を楽しめそうです！
せっかくの夏野菜を美味しくいただくために…、
購入したズッキーニと玉ねぎをプラスして
発酵ラタトゥイユを作ってみました。
普通は、カットした野菜を鍋に重ねて
トマトの水分以外に水は加えずに
塩のみで調理します。
私の発酵ラタトゥイユは、
カットした野菜をマルチグリルで加熱して、
少し冷ましたところへ
トマト塩麹を合わせる…という裏技を使います。
鍋を焦がすことなく、
トマト塩麹の酵素も生かして
やわらかく美味しくいただける調理方法です。
＜材料＞
⚫︎なす…1本
⚫︎ピーマン…1個
⚫︎プチトマト…3個
・ズッキーニ…１本
・ミニ玉ねぎ…2個
⚫︎自家製トマト塩麹…大さじ3程度
・お好みで…塩 少々
トマト塩麹の作り方はこちらをご覧ください↓
（玉ねぎをトマトにかえるだけで作り方は一緒です）
＜作り方の解説写真＞
こちらは、野菜を加熱しているところ↓です。
ピーマンとプチトマトは火を止めてからのせて
余熱で温める程度にしました。
トマト塩麹を和えたら、冷蔵庫でキンキンに冷やして盛り付けます。
汗をたっぷりかいた日には、
塩を適量ふりかけて、ミネラル分の補給も忘れずに♪
バジルを添えたり、
生食用のオイルをかけてもGOODです。
パンやパスタに添えても美味しくいただけます‼️
ご参考になれば倖いです。
ではこの後も素敵なひと時をお過ごしください。
地球と自分にやさしく楽しいライフスタイルを提案
食で何かを変えたいと考える
食の繊細さんやこだわりさんを救い
人を良くする食レシピをお届けする
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）JUNJUN＊発酵美人塾
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★食の繊細さん・こだわりさんとは？
・ナチュラル食材嗜好(ノンケミカル)
・質のよい食材の調達＆使用
・小麦粉・乳製品・卵・白砂糖不使用
・ヴィーガン・ベジタリアン
・指定食材を除去して代替え食材を使用
・消化吸収率のよい事前消化食品の摂取を希望
などなど…食にこだわりを持たれる方のこと
そして、ご自分を大切にする方のことです。
私自身が、食の繊細さん・こだわりさんなのです。
突発性蕁麻疹、過敏性腸症候群、万年口内炎を
克服したお食事です。
家族の健康のカギを握るお母さまや
健康意識の高い方、
健康寿命をのばしたい方などにおすすめです！