こんにちは❣️
こちらの写真は↑自家製の豆乳ヨーグルトに
自家製の濃厚甘酒を冷凍しただけのジェラートをそえて
自家製の赤紫蘇ジュースをかけたものです。
甘酒が凍っているので赤紫蘇ジュースをかけた瞬間に
パリパリに凍ります！
甘くて酸っぱくて、
暑い日に汗だくになって家に帰ってきた時に食べると、
一瞬で疲れが取れて元氣回復に貢献してくれますよ‼️
さて、今年も…、
(梅仕事の関連で)梅干し用に購入した赤紫蘇の一部を
『赤紫蘇ジュース』にいたしました。
昨年作ったものがまだ少し残っているのですが
なんと、全く傷んでおりません‼️
赤紫蘇の殺菌効果とクエン酸とリンゴ酢の『酸』の力ですよね…。
こんなに抗酸化作用や腐敗効果がすごいものを飲むと
元氣になる(＝身体に良い)のは当たり前ですよね‼️
作り方や分量のご紹介です・・・
＜材料＞
●赤紫蘇…350g
●水…1リットル
●上記煮汁…800cc
●リンゴ酢…400cc
●クエン酸…小さじ1
＜作り方＞
①赤紫蘇は枝から葉を外し、流水と溜め水で洗い、水気をしっかり切る。
②鍋に赤紫蘇と水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして5分加熱する(火が通ると紫色が緑に変わる)。
③こして赤紫蘇の水気をしっかり絞る。
④煮汁にクエン酸とリンゴ酢を混ぜる。
⑤瓶などに入れて冷蔵庫で保管する。
今回は2.４リットルの赤紫蘇ジュースができました！
私のレシピは無糖なので、
いろいろとアレンジが効くのです！
かなり酸っぱいので、そのままでいただくのは難しいですが、
甘酒と混ぜたり、ドレッシングにしたり、
コーボン(天然酵母飲料)と混ぜて炭酸水で割ったり…と楽しめますよ♪
そして、作り終わった後のキッチンは
こんな感じに散乱しておりました(≧∀≦)
最初は紫の葉が茹でると深緑になり、
青紫の液体にクエン酸とリンゴ酢を混ぜると
赤紫に変わります。
洗い物をしているとピンクの汚れが
水道水により青っぽく変わります。
まるでリトマス試験紙…
そう！料理は化学反応なんです！
面白いですよね！
身体の中でも似たようなことが起こっているのかな？
赤紫のエキス液と出涸らしの葉っぱ…
この葉っぱも捨てずに利用します↓
https://junjun.eshizuoka.jp/e2220226.html
ご参考になれば倖いです。
では、この後も素敵ひと時を❣️
地球と自分にやさしく楽しいライフスタイルを提案
食で何かを変えたいと考える
食の繊細さんやこだわりさんを救い
人を良くする食レシピをお届けする
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）JUNJUN＊発酵美人塾
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★食の繊細さん・こだわりさんとは？
・ナチュラル食材嗜好(ノンケミカル)
・質のよい食材の調達＆使用
・小麦粉・乳製品・卵・白砂糖不使用
・ヴィーガン・ベジタリアン
・指定食材を除去して代替え食材を使用
・消化吸収率のよい事前消化食品の摂取を希望
などなど…食にこだわりを持たれる方のこと
そして、ご自分を大切にする方のことです。
私自身が、食の繊細さん・こだわりさんなのです。
突発性蕁麻疹、過敏性腸症候群、万年口内炎を
克服したお食事です。
家族の健康のカギを握るお母さまや
健康意識の高い方、
健康寿命をのばしたい方などにおすすめです！